Láminas de requesón de soja rellenas de carne
Láminas de requesón de soja rellenas de carne son una comida típica de la provincia de Zhejiang, la cual se ubica en el sur del delta de río Yangtsé y ocupa una superficie de más de 100 mil kilómetros cuadrados, además cuenta con 57 millones de habitantes. Los platillos de Zhejiang tienen sus propias características, una larga historia y además se le conoce como una de las ocho escuelas gastronómicas de China, la cual tuvo su origen en la época neolítica y mediante mucha práctica, y acumulación de experiencia por parte de los antepasados de los pobladores del estado de Yue, su arte culinario maduró muchísimo durante las dinastías Han (206 a. de J.C.-220 d.C.) y Tang (618-907).
Ravioles de soja
Ravioles de soja es un plato típico de Beijing. Beijing es la capital de China, tiene 21 millones de habitantes y se halla en la parte septentrional de China. Ocupa un plano topográfico de 16.400 kilómetros cuadrados.
Verdolaga aderezada con salsa
En el verano, el sol es tan ardiente como el fuego, cuando se viaja a las afueras, se puede ver la verdolaga que crece por todas partes en las montañas y valles. Es una planta trepadora, el tallo presenta el color morado y las hojas son carnosas.
Calabaza dorada
La calabaza dorada, en chino se la llama Jiao Gua, Jiao Si Gua, Jin Si Gua, Mian Tiao Gua, etc., es una verdura muy especial que pertenece a la familia de calabaza y es de color dorado.
Bulbo de lirio
El bulbo de lirio se llama “Bai He” en chino, el gran maestro de la medicina china Li Shizhen de la dinastía Ming (1368-1644) registró esta planta en el “Compendio de Ingredientes Medicinales”, el bulbo de lirio se parece a un ajo y su sabor es como el de una papa dulce. Cada lirio pesa 150 gramos y presenta un color blanquecino lechoso.
Papaya con agárico blanco
La papaya es una fruta de las zonas tropical y subtropical. Tiene su origen en el sur de México y América Central, en la actualidad se distribuye principalmente en Malasia, Filipinas, Tailandia, Vietnam, Myanmar, Indonesia, etc. Pero es una fruta consumida a nivel mundial.
Colocasia con hilos acaramelados
La colocasia con hilos acaramelados es un platillo típico de la gastronomía de Shandong, dicha provincia se halla en el curso inferior del renombrado río amarillo. La península Jiaodong, en la parte oriental de esta provincia, está bañada por los mares Bohai y Amarillo, por lo que su clima es templado.
Azucena amarilla
La azucena amarilla, se llama Huang Hua Cai en chino, también se la conoce como Wang You Cao (planta para olvidar la tristeza). Pero ¿Por qué la gente la llamaba la "planta para olvidar la tristeza"? Según el registro de la obra histórica Ben Cao Zhu, “la azucena amarilla tiene un sabor dulce, que brinda una sensación de alegría y así se puede olvidar la tristeza.”
Seta Xianggu
La seta Xianggu antiguamente se llamaba Xiangxun, se originó en China y tiene una larga historia, esta planta tiene muchos nutrientes, además la seta Xiangxun también tiene efectos medicinales, a lo largo de la historia hay muchas obras que hablan sobre las propiedades medicinales de la seta Xiangxun.
Pepino agrio y picante
El pepino agrio y picante es un plato tradicional de la provincia de Hebei y tiene una historia de más de mil años.
Col china estofada con caldo claro
La Col china estofada con caldo claro, pertenece a la escuela culinaria de Sichuan. La provincia de Sichuan está ubicada al suroeste de China y cuenta con un maravilloso clima templado y húmedo. Los platos de la escuela culinaria de Sichuan se caracterizan por ser muy picantes, lo cual se logra gracias a la utilización de la cayena. La escuela culinaria de Sichuan posee tres estilos: el de Shanghe, el de Xiaohe y el de Xiahe. Estos tres estilos representan el nivel más alto de la escuela culinaria de Sichuan, esta escuela sabe aprovechar cada uno de los diversos ingredientes de sus platillos, por lo cual es muy famosa dentro y fuera del país. La ciudad de Chengdu, capital de la provincia de Sichuan fue catalogada como “La Ciudad de la Gastronomía” por la UNESCO.
Castañas con col china
Las castañas con col china tuvieron su origen en la provincia de Henan y ya tiene una historia de casi mil años. La escuela culinaria de Henan también es conocida como la escuela culinaria de Yu. Henan se ubica en las planicies centrales de China, por esa razón los platos se desarrollan en a base a los recursos naturales de esa región. Principalmente está compuesta por cuatro estilos diferentes.
Tirillas de requesón de soja seca
Las tirillas de requesón de soja seca son un platillo muy famoso de la escuela culinaria de Jiangsu. Esta provincia se ubica en el tramo inferior del río Yangtsé, la provincia de Jiangsu ocupa una superficie superior a 100 mil kilómetros cuadrados y cuenta con una población de 60 millones. El renombrado río Yangtsé y el antiguo Gran Canal son dos importantes vías fluviales de China, los cuales cursan respectivamente de oeste a este y norte a sur. Innumerables lagos salpican su tierra haciéndola aún más bella y fértil, el delta de río Yangtsé es denominado desde tiempos remotos como “la tierra del pescado y del arroz”.
Sopa de pimentón
La sopa de pimentón es un plato típico de toda la provincia de Henan, pero es originario del poblado de Xiaoyao de la ciudad de Zhoukou en la provincia de Henan. Cuyo delicioso sabor, aunque picante incluye pimentón, chile, carne de res o carnero, caldo, gluten, harina, fideos de almidón de habichuelas o batatas, azucena amarilla, cacahuete, oreja de madera, etc. Esta sopa siempre se sirve en el desayuno, acompañada con una torta, churro, empanada, etc. En cuanto a la sopa de pimentón del poblado de Xiaoyao, existen varias leyendas sobre su origen, entre las cuales destacan las siguientes:
Láminas de requesón de soya cocidas con salsa de soja
Las láminas de requesón de soya (Doufupi) son un plato típico de la escuela culinaria de Zhejiang, que consiste en un plato frío muy tradicional que se elabora con láminas de requesón de soya. Aunque no es un plato de carne, tiene un sabor muy fuerte y particular.
Sopa de semillas de loto y azúcar cande
La sopa de semillas de loto y azúcar cande es un plato dulce muy popular y por tener la capacidad de humedecer las vías respiratorias y la piel, entre otros tantos efectos positivos, es muy bien recibido por la población.
Gelatina de nicandra
Gelatina de nicandra, se llama en chino como Bing Fen, es una comida ligera del suroeste de China. En los últimos años está popular en todo el país. Especialmente en verano, esta comida está transparente, fría y fresca, es muy bueno para aliviar el calor.
Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes)
Los Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) ，tienen forma de vermicelli. Se suelen poner en platos fríos y sopas de la comida china. Los Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes)， que se producen en Longkou de la provincia de Shandong, se conocen como “el primer Fensi del mundo”. Se toman frijolitos verdes y guisantes como alimentos principales, el Fensi es muy largo y fino, presenta el color verde pálido y transparente. Tiene una muy fuerte flexibilidad y elasticidad. Se utiliza ampliamente en la cocina china. Debido a que en el pasado, todos los Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) ，se transportaban desde el puerto de Longkou, por eso se llama Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) de Longkou.
Doufu (requesón de soya) en salsa caliente y picante
Doufu (requesón de soya) en salsa caliente y picante es plato muy conocido de la gastronomía de Sichuan. El ingrediente principal es Doufu (requesón de soya), picada de carne, chile, cayutana china. El sabor da importancia a picante con cayutana china, es muy especial. Hoy en día, este plato se introduce en muchos otros países, tales como EEUU, Canadá, Reino Unido, Francia, Vietnam, Singapur, Malasia, Japón, Australia, etc. Se convierte en un plato famoso del mundo de una comida casera.
Col china cocida con caldo
En la antigüedad china, el caldo, que se llamaba Tang en chino, se refería generalmente el agua caliente, por ejemplo, el bañador de la concubina Yangguifei de la Dinastía Tang (618-907), se llamaba Tang. También hay una frase hecha de China, que es Fu Tang Dao Huo, en sentido literal: atreverse a pasar por el agua hirviendo y por el fuego, con ésto se describe afrontar toda clase de peligros. Posteriormente, la medicina tradicional china llama a las hierbas medicinales cocidas como Tang.
Tallarines de arroz fríos
Los tallarines fríos, se conocen como Liangpi en chino, es una comida muy típica de la provincia de Shaanxi. Según las materias primas, se pueden dividir en tallarines de arroz fríos y tallarines de harina fríos.
Carne salada ahumada con berza roja
Es un plato de la escuela culinaria de Hunan. Hunan se ubica en el Sur de China, y cuenta con un clima templado, lluvia abundante y buenas condiciones naturales. En esta región proliferan los bambúes, los hongos, las especias silvestres y animales salvajes. Con agricultura, ganadería y piscicultura bien desarrolladas, la provincia es una de las más ricas del país.
Cundiamor relleno
El cundiamor relleno, también se conoce como las Bolas de cundiamor, es un plato muy típico de la provincia de Hunan, se originó en el poblado de Futou, del distrito de Shuangpai de la ciudad de Yongzhou, pertenece a la escuela culinaria de Hunan. Hunan se ubica en el Sur de China, y cuenta con un clima templado, lluvia abundante y buenas condiciones naturales. En esta región proliferan los bambúes, los hongos, las especias silvestres y animales salvajes.
Frutas confitadas
Las frutas confitadas de Beijing son una comida muy tradicional y particular de China. Tienen el sabor agridulce, fresco, espeso, y presentan un color muy vivo, están muy gratos al paladar. Algunas personas creen que la elaboración de frutas confitadas en China ya tiene más de mil años de historia.
Raíz de loto con miel
Raíz de loto con mielLa raíz de loto con miel es un plato de Suzhou, que pertenece a los platos de Jiangsu, ubicada en el curso inferior del río Yangtsé. Los platos de Jiangsu comprenden principalmente tres estilos locales: el de Nanjing, el de Yangzhou y el de Suzhou. Las características comunes de estos platos son la rigurosa selección de ingredientes, la fina elaboración, la adopción de métodos culinarios que resulten apropiados para los multifacéticos ingredientes y el ofrecimiento de platos variados de acuerdo a las estaciones del año.
El encanto de la espinaca con doufu (Requesón de soya)
Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing hizo una visita de incógnito a la provincia de Jiangsu, agotado por el largo viaje, estaba con su estómago vacío y los labios secos por la sed. Alzando la vista, vio una casa de agricultores. Fue a la casa y expresó a la dueña que se estaba muriendo de hambre.
Hojas de cedrela china fría
Escuela:Xiang Sabor:Salado Forma de cocción:Ensalada Ingredientes:Cedrela china, vinagre.
Cáscara de sandía con frutas
Escuela:Casero Sabor:Dulce Forma de cocción: Cocer Ingredientes:Sandía,semillas de loto acarameladas,castañas de agua acarameladas,litchi en conserva,ananás en conserva,mazana,pera,azúcar candi
Tiras de patata con apio
Escuela:Casero Sabor:Salado Ingredientes:Patata,apio,pimiento seco,puerro,jengibre,sal,aceite
Acerola sofrita con cristales de azúcar
Escuela:Beijing Sabor:Dulce Ingredientes:Acerola,azúcar refinado,agua
Rábano salseado
Escuela:Casero Sabor:Agridulce Forma de cocción:Plato frío Ingredientes:Rábano,azúcar,sal,salsa de soja,chile
Tofu agridulce
Escuela:Casero Sabor:Agridulce Forma de cocción:Sofreír Ingredientes:Tofu,vinagre,salsa de tomate,salsa de soja,sal,azúcar refinado,almidón
Ensalada estilo chino
Escuela:Casero Sabor:Salado Forma de cocción:Plato frío Ingredientes:Pimiento colorado,repollo colorado,pepino,oreja de madera,cacahuete frito,oreja de madera,cebolleta,ajo,jengibre,cayutana china,vinagre,sal,salsa de soja,aceite de sésamo,aceite de oliva
Sopa de peras
Escuela:Beijing Sabor:Dulce Forma de cocción:Cocer Ingredientes:Perlas,agua,ciruela verdal fresca,azúcar cristalizada,tremela seca
Calabaza blanca con tiras de carne
Escuela:casero Sabor:salado Forma de cocción:sofreír Ingredientes:carne magra, calabaza blanca, salsa de soja, cebolla, ajo, jengibre,pasta de chile y haba, sal, harina, pimienta negra
Coliflor sofrito en seco
Escuela:Sichuan Sabor:Picante y salado Forma de cocción:Sofreír Ingredientes:Coliflor,chile deshidratado, pimienta de Sichuan, jengibre, cebolleta, ajo, hoja de laurel, pasta de chile y haba, sal, salsa de soja, azúcar refinado
Alimentos de flores
Yunnan es una provincia que se encuentra al sur de la República Popular China. Aquí se disfrutan no sólo el hermoso paisaje sino también una variedad de flores durante todo el año. Conocido como
Apio con anacardos
Escuela: Lu Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: apio, anacardo, sal
Cebollino con queso seco de soja
Escuela: Lu Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: cebollino, queso seco de soja, sal
Tiras de alga marina con salsa
Escuela: Lu Sabor: salado Forma de cocción: hervir Ingredientes: alga marina, chile, ajo, salsa de soja, jengibre, azúcar, vinagre
Sopa de hongo blanco y papaya
Escuela: Yue Sabor: dulce Forma de cocción: hervir Ingredientes: hongo blanco, papaya, azúcar
Frijoles chinos con aceite de sésamo
Escuela: Lu Sabor: salado Forma de cocción: hervir Ingredientes: frijoles chinos largos, chile, ajo, aceite de sésamo, sal, azúcar, vinagre
Tiras de rábano en salsa
Escuela: Lu Sabor: salado Forma de cocción: cortar Ingredientes: rábano, perejil, salsa de soja, sal, azúcar, aceite de sésamo
Surtido de verduras
Escuela: Zhe Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: hongo,espinaca, zanahoria, brote de bambú, oreja de madera, sal, aceite de sésamo, salsa de soja
Col china con fideo guisante
Escuela: casera Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: col china, sal, cebolleta, chile, ajo, fideo guisante, azúcar, sal, salsa de soja
Col china sofrita
Escuela: casera Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: col china, sal, cebolleta
Lino chino con oreja de madera
Escuela: casera Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: lino chino, oreja de madera, cebolleta, sal
Setas en salsa
Escuela: casera Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: seta, pimienta negra en polvo, salsa de soja, salsa de ostras, almidón, sal
Berenjena con judías verdes
Escuela: casera Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: benrenjena, judías verdes, ajos, sal, azúcar
Berenjena con sabor de pescado
Escuela: Sichuan Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: benrenjena, pimiento verde, chile en escabeche, cebolleta, jengibre, ajo, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, azúcar, almidón
Espinacas con cacahuetes
Escuela: casera Sabor: salado Forma de cocción: hervir Ingredientes: espinaca, cacahuete, sal, vinagre, azúcar, aceite de sésamo
Lechuga en salsa de ostras
Escuela: Yue Sabor: salado Forma de cocción: hervir Ingredientes: lechuga, salsa de ostras, ajo, azúcar, almidón
Raíz de loto con zanahoria
Escuela: Zhe Sabor: salado Forma de cocción: sofreír Ingredientes: raíz de loto, zanahoria, grano de maíz, oreja de madera seca, sal, aceite
Col china y fideos de guisante estofados
Escuela: Lu Sabor: salado Forma de cocción: estofar Ingredientes: col china, fideos de guisante, carne de cerdo, salsa de soja, sal, almidón
Apio con orejas de madera
Escuela: casera Sabor: salado, un poco picante Forma de cocción: sofreír Ingredientes: orejas de madera secas, apio, ajo, pimiento picante, vinagre, azúcar
Col china agridulce
Escuela: Sichuan Sabor: agridulce, un poco picante Forma de cocción: saltear Ingredientes: col china, pimienta de Sichuan, azúcar, sal, vinagre
Raíz de loto con vinagre
Escuela: Zhe Sabor: agridulce Forma de coccoón: ensalada Ingredientes: raíz de loto, hoja de laurel, azúcar, vinagre
Setas con apio
Escuela: casera Sabor: salado Forma de cocción: saltear Ingredientes: apio, setas, sal
Tiras de patata con aceite de sésamo
Escuela: casera sabor: agrio, un poco picante Forma de cocción: sofreír Ingredientes: patatas, aceite de sésamo, sal, vinagre, polvo de pimienta de Sichuan, azúcar
Huevos con tomate
Escuela: general Sabor: agridulce Forma de cocción: sofreír Ingredientes: tomates, huevos, sal, cebolleta
Pepino en salsa
Escuela: general Sabor: agridulce Forma de cocción: ensalada Ingredientes: pepinos, ajos, salsa de soja, vinagre, azúcar, aceite de sésamo
Huevos y espinacas
Escuela: general Sabor: salado Fromade cocción: sofreír Ingredientes: espinacas, huevos, vinagre, sal
Setas con col
Escuela: Lu; Sabor: salado; Forma de cocción: sofreír; Ingredientes: setas, col, sal, ajo
16A Shijingshan Road, Beijing, China