Coliflor sofrito en seco

Ingredientes:

Coliflor: 1

Chile deshidratado: 6

Pimienta de Sichuan: 15

Jengibre: 2 pedazos

Cebolleta: media

Ajo: 1

Hoja de laurel: 1

Pasta de chile y haba: 15 g

Sal: 3 g

Salsa de soja: 3 ml

Azúcar refinado: 3 g

Preparación:

Cortamos la coliflor en trozos finos. Los remojamos en agua con sal por cinco minutos. Lavamos y escurrimos.

Picamos la cebolleta y el ajo. Luego partimos los chiles deshidratados por la mitad.

Calentamos la sartén, y añadimos aceite. Cuando esté caliente el aceite echamos la pasta de chile y habas.

Después de sofreír un poco, añadimos pimiento seco, pimienta de Sichuan, hoja de laurel.

Luego adicionamos los pedazos de jengibre, cebolleta y ajo.

Echamos la coliflor en la sartén, sofreímos a fuego fuerte por 3 o 4 minutos.

Añadimos salsa de soja, azúcar refinado y sal. Mezclamos bien bien. Apagamos el fuego. Ya está listo. Pongan la mesa y buen apetito.

Consejos prácticos:

Para preparar este plato, lo más importante es sofreír a fuego fuerte sin añadir agua.