Láminas de requesón de soya cocidas con salsa de soja

Las láminas de requesón de soya (Doufupi) son un plato típico de la escuela culinaria de Zhejiang, que consiste en un plato frío muy tradicional que se elabora con láminas de requesón de soya. Aunque no es un plato de carne, tiene un sabor muy fuerte y particular.

Según se dice, en la antigüedad había nueve conventos de monjas y trece templos en la montaña Dongwu, perteneciente a la provincia de Zhejiang. La gente local utilizaba el agua de los manantiales de la montaña y la soja de buena calidad, que por medio de procesos especiales como moler, descascarar, filtrar, etc., elaboraban láminas de requesón de soja con el propósito de suministrárselas a los monjes de la montaña. Hasta la dinastía Tang (618-907), había una persona llamada Xuan Zong proveniente de Luoyang, provincia de Henan, que desde muy pequeño se había hecho monje en esa montaña y siempre comía láminas de requesón de soya (Doufupi). Xuan Zong era muy aplicado, siempre continuaba trabajando a la luz de la lámpara, dedicándose al Sutra budista y además de ello, tenía una muy buena capacidad comprensiva. En el periodo Zhenguan del emperador Taizong de la dinastía Tang (618-907), Xuan Zan cumplió 18 años y decidió ir a peregrinar por las Escrituras Búdicas al oeste, con el objetivo de obtener la Sutra clásica. Li Shimin, emperador Taizong de la dinastía Tang (618-907) estaba muy alegre y le dio el nombre religioso de San Zang y a su vez le ofreció un banquete de despedida. Mediante el esfuerzo de 17 años, superando las 81 calamidades, al final logró desde la lndia, las 657 Sutras budistas clásicas. El emperador Taizong de la dinastía Tang (618-907) sabía que a Xuan Zang le gustaba comer láminas de requesón de soya (Doufupi) y por ello mandó a algunas personas a marchar velozmente durante el día y la noche hacia la montaña Dongwu de la provincia de Zhejiang, para recoger láminas de requesón de soya (Doufupi) antes de que el monje Xuan Zang regrese. Cuando la persona encargada llegó a la montaña Dongwu, vio que las láminas de requesón de soya (Doufupi) estaban tan finas como las alas de una cigarra y que presentaban un color impoluto. Esta persona les dijo a los aldeanos que recibió el edicto imperial del emperador Taizong para tomar las láminas de requesón de soya (Doufupi) y con ellas alimentar al prominente monje Xuan Zang. Al saber eso, los paisanos prepararon las láminas de requesón de soya (Doufupi) con salsa de soja y otros condimentos, lo cual resultó ser un plato muy sabroso.

Desde entonces, las láminas de requesón de soya (Doufupi) cocidas con salsa de soja se han convertido en un plato muy famoso. Incluso, algunos líderes de países extranjeros que han visitado la provincia de Zhejiang han probado esta deliciosa comida debido a su fama.

Ingredientes:

Láminas de requesón de soya (Doufupi)…500 g

Aceite de sésamo…5 g

Salsa de soja…10 g

Azúcar cristalizada… 3 g

Vino de cocina…10 g

Jengibre...3 g

Ajo...5 g

Puerro...1

Aceite…750 g (se consume unos 50 grs.)

Preparación:

Cortamos el jengibre, el puerro y el ajo en pedazos.

Ponemos las láminas de requesón de soya (Doufupi) en agua tibia hasta que queden blandas.

Preparamos un tazón grande, en el que añadimos la salsa de soja, el azúcar cristalizado, el vino de cocina, el aceite de sésamo, y un poco de agua tibia.

Quitamos el borde de las láminas de requesón de soya (Doufupi) y las mojamos en la salsa preparada en el paso anterior.

Hacemos que la salsa penetre completamente en las láminas de requesón de soya (Doufupi) Apilamos cada cuatro hojas las láminas de requesón de soja (Doufupi) y las doblamos en forma rectangular.

Las cocemos al vapor por tres minutos.

Añadimos 750 gramos de aceite en la sartén y cuando esté un poco caliente, ponemos las láminas de requesón de soja (Doufupi) en ella.

Las freímos rápidamente y cuando se doren en ambos lados las sacamos.

Ponemos un poco de aceite en la sartén, en la que ponemos las láminas de requesón de soja fritas, así como también la salsa preparada en el paso anterior, pedazos de jengibre, puerro y ajo.

Cuando la salsa hierva, disminuimos el fuego para cocinarla durante cinco minutos y luego la espesamos.

Antes de apagar el fuego, echamos un poco de aceite de sésamo.

Una vez que se haya enfriado, se puede comer.

Las láminas de requesón de soya (Doufupi) son un plato típico de la escuela culinaria de Zhejiang, que consiste en un plato frío muy tradicional que se elabora con láminas de requesón de soya. Aunque no es un plato de carne, tiene un sabor muy fuerte y particular.

Según se dice, en la antigüedad había nueve conventos de monjas y trece templos en la montaña Dongwu, perteneciente a la provincia de Zhejiang. La gente local utilizaba el agua de los manantiales de la montaña y la soja de buena calidad, que por medio de procesos especiales como moler, descascarar, filtrar, etc., elaboraban láminas de requesón de soja con el propósito de suministrárselas a los monjes de la montaña. Hasta la dinastía Tang (618-907), había una persona llamada Xuan Zong proveniente de Luoyang, provincia de Henan, que desde muy pequeño se había hecho monje en esa montaña y siempre comía láminas de requesón de soya (Doufupi). Xuan Zong era muy aplicado, siempre continuaba trabajando a la luz de la lámpara, dedicándose al Sutra budista y además de ello, tenía una muy buena capacidad comprensiva. En el periodo Zhenguan del emperador Taizong de la dinastía Tang (618-907), Xuan Zan cumplió 18 años y decidió ir a peregrinar por las Escrituras Búdicas al oeste, con el objetivo de obtener la Sutra clásica. Li Shimin, emperador Taizong de la dinastía Tang (618-907) estaba muy alegre y le dio el nombre religioso de San Zang y a su vez le ofreció un banquete de despedida. Mediante el esfuerzo de 17 años, superando las 81 calamidades, al final logró desde la lndia, las 657 Sutras budistas clásicas. El emperador Taizong de la dinastía Tang (618-907) sabía que a Xuan Zang le gustaba comer láminas de requesón de soya (Doufupi) y por ello mandó a algunas personas a marchar velozmente durante el día y la noche hacia la montaña Dongwu de la provincia de Zhejiang, para recoger láminas de requesón de soya (Doufupi) antes de que el monje Xuan Zang regrese. Cuando la persona encargada llegó a la montaña Dongwu, vio que las láminas de requesón de soya (Doufupi) estaban tan finas como las alas de una cigarra y que presentaban un color impoluto. Esta persona les dijo a los aldeanos que recibió el edicto imperial del emperador Taizong para tomar las láminas de requesón de soya (Doufupi) y con ellas alimentar al prominente monje Xuan Zang. Al saber eso, los paisanos prepararon las láminas de requesón de soya (Doufupi) con salsa de soja y otros condimentos, lo cual resultó ser un plato muy sabroso.

Desde entonces, las láminas de requesón de soya (Doufupi) cocidas con salsa de soja se han convertido en un plato muy famoso. Incluso, algunos líderes de países extranjeros que han visitado la provincia de Zhejiang han probado esta deliciosa comida debido a su fama.

Ingredientes:

Láminas de requesón de soya (Doufupi)…500 g

Aceite de sésamo…5 g