Cáscara de sandía con frutas

Ingredientes:

Una sandía redonda (5 kg.)

150 grs. de semillas de loto acarameladas

150 grs. de castañas de agua acarameladas

100 grs. de litchi en conserva

150 grs. de ananás en conserva

250 grs. de mazana

250 grs. de pera

1 kg. de azúcar candi

Preparación:

1.Cocinar al vapor durante 15 minutos un tazón grande con el azúcar candi y 2 litros de agua hirviendo, sacar y filtrar con una tela; después de enfriar se tapa el tazón y se coloca en el refrigerador.

2. Lavar la sandía, manzanas y peras; cortar una quinta parte de la sandía en forma de dientes de sierra por la parte del pedúnculo, formando una tapita. Extraer la pulpa y semillas de la sandía y ponerlas en un litro de agua fría hervida. Lavar el interior de la sandía con medio litro de agua fría hervida. Acto seguido, introducirle un litro y medio de agua acaramelada 1), tapando y poniendo en el refrigerador.

3. Quitar la semillas de la sandía; pelar las manzanas y las peras; sacar los carozos y dejar las manzanas y peras en un tazón grande en un litro de agua fría hervida.

4.Secar la pulpa de sandía con una tela, luego cortarla junto con los litchi, ananás, castañas de agua, manzanas y peras en cubitos de 4 mm. Partir en dos las semillas de loto y disponerlas junto con las otras frutas en un tazón grande, agregar el resto de agua acaramelada y dejar así meia hora.

5. Sacar las frutas para que escurran y rellenar con ellas la sandía que ya tiene agua acaramelada, ponerla en el refrigerador y media hora después, ¡a la mesa!