Carne y aves
Pato crujiente con arroz glutinoso
El pato crujiente con arroz glutinoso es un plato de la escuela culinaria de Guangdong. Esta escuela se caracteriza por hacer uso de una amplia lista de ingredientes y por la combinación de los métodos tradicionales chinos y occidentales. Guangzhou, capital de la provincia de Guangdong, es la más antigua ciudad portuaria china abierta al comercio exterior, razón por la cual tiene estrechos vínculos y frecuente intercambio cultural y económico con diversos países del mundo.
Rebanadas de carne de res en aceite de chile
Rebanadas de carne de res en aceite de chile es un plato muy típico y tradicional de la escuela culinaria de Sichuan. Se toma la carne de res como ingrediente principal. También se utilizan brotes de soja, lechuga u otras verduras como ingredientes. Igual que otros platos de Sichuan, se añaden muchos condimentos así que el plato presenta el sabor muy fuerte.
Pernil al vapor y frito
Pernil al vapor y frito es un plato muy tradicional de la región de Tai,an, provincia de Shandong, especialmente se come en el invierno. Se considera como un plato indispensable para un banquete de la región.
Gallina cocida en Qiguo (olla de vapor)
La gallina cocida en Qiguo (olla de vapor) es un plato muy famoso de Yunnan, se conoce como uno de los diez platos más conocidos de la provincia. La forma de cocción del plato es al vapor. El caldo queda delicioso y natural, y con alto contenido nutricional. Goza de gran fama tanto en el país como el extranjero.
Chuleta de cerdo de Wuxi
La chuleta de cerdo de Wuxi, es un plato típico de la hermosa ciudad de la provincia de Jiangsu. Jiangsu se ubica en el curso inferior del río Yangtsé, ocupa una superficie de más de 100 mil kilómetros cuadrados y cuenta con una población de 60 millones. El renombrado río Yangtsé y el antiguo Gran Canal, dos importantes vías fluviales de China，que cruzan en dirección oeste-este y norte-sur. Innumerables lagos salpican su tierra haciéndola más bella y fructífera
El pato de Taibai
El pato de Taibai es un plato típico de la provincia de Sichuan, y se hizo famoso en la historia, porque tenía relación con un gran poeta de la Dinastía Tang (618-907). Este poeta se llama Li Bai, se le da el nombre de Taibai. Nació en la familia del comerciante de la ciudad de Suiye, ahora la ciudad Tokmok de Kirchizistán. Cuando tenía 5 años de edad, su familia se trasladó a Sichuan, y vivía en la actual ciudad de Jiangyou.
Carne de vacuno con pasta de satay
La carne de vacuno con pasta de satay es un plato característico de la escuela culinaria de Guangdong, que comprende 4 estilos locales: el de Guangzhou, el de Chaozhou, el de Dongjiang y el de Hainan, y éste pertenece al estilo de Chaozhou. La carne vacuna está blanda y tierna, la pasta de satay es picante y un poco dulce, este plato deja una profunda y agradable impresión a los que lo prueban.
Carne asada de la familia de Huang
Asar es una técnica de cocina muy original. Según el registro de Arqueología de Historia Antigua, después de la creación del fuego, la gente empezó a asar la carne con el fuego. Debido a que la carne cocida es más saludable, así que se desarrollaron varias técnicas, basadas en asar, cocer, sofreír, freír, cocer al vapor, estofar, etc. En la actualidad se ha convertido en una cocina muy popular en el mundo. Se han desarrollado muchos platos de carne asada. Esta carne asada de la familia de Huang tiene muchas peculiaridades.
Pollo en salsa de Dezhou
El Pollo en salsa de Dezhou es un prestigioso plato tradicional de la ciudad de Dezhou，con un sabor exquisito y una presentación bonita. Para prepararlo, se exige una cuidadosa elección de los ingredientes, así como un conocimiento esmerado. Es tal su aroma y su grado de cocción, que basta un ligero movimiento para que su carne se desprenda de los huesos y su fragancia estimule el olfato mientras la boca se hace agua. Se sirve frío o caliente, con bebidas alcohólicas.
Patos a la salmuera
Los patos a la salmuera son un plato típico de Nanjing y de larga tradición. Se caracteriza por el pellejo blanco y la carne tierna, que aunque tiene grasa， no es empalagosa.