Carne y aves

Costillas de cordero

Las costillas de cordero son un plato muy popular de las culturas hui, mongol, Zang, Kazak, uygur, etc. Tienen una larga historia de casi mil años, originalmente se volvió famoso por su forma de comer, la cual se realiza directamente con las manos.

Carne salda ahumada

La carne salada ahumada, es producto típico de la provincia de Hunan, la cual se ubica en el Sur de China y cuenta con un clima templado, abundante lluvia y se encuentra rodeado de una belleza natural incomparable. En esa región proliferan las plantas de bambú, hongos, especias silvestres y animales salvajes, además su agricultura, ganadería y piscicultura están bien desarrolladas, cabe recalcar que esta es una de las provincias más ricas del país. Desde la antigüedad, los pobladores de Hunan fueron creando muchos tipos de platillos y formaron su propio estilo a través de la práctica culinaria.

Pinchos de carnero

Los pinchos de carnero son un plato muy típico de la región autónoma de Uygur en Xinjiang, no solo se comen en los puestos ambulantes, sino también se ofrecen en banquetes de alta clase. En la actualidad, los pinchos de carnero se consumen en todo el país y se preparan con diferentes estilos. Además de utilizar carne de carnero, se preparar con carne de res, cerdo, pollo, pescado o verduras, con respecto a los condimentos, estos varían mucho de acuerdo con los gustos de la gente local, y no se limitan al chile y al comino.

Pato laqueado

El pato laqueado es un plato típico de Beijing, que goza de fama en todo el mundo. Se originó en las dinastías del Sur y del Norte (420-589), en Shi Zhen Lu (Registro de recetas de la antigua china, escrito durante las dinastías del Sur y del Norte), fue en este libro en que se registró el primer pato laqueado. En aquel tiempo, era una comida imperial, por lo cual únicamente se empleaba el pato cebado de Beijing y se lo asaba con madera de un árbol frutal.

Tubérculo de mostaza adobado y ralladura de carne

Tubérculo de mostaza adobado y ralladuras de carne es un plato muy popular de las regiones de Sichuan y Chongqing. Se puede encontrar casi en todos restaurantes de platos de Sichuan. Tiene el sabor tierno, sabroso y frágil, suele se come para acompañar arroz. Recibe mucha acogida entre el pueblo, ya se extiende en todo el país.

Albóndigas de cerdo cocidas con salsa de soja

Las albóndigas de cerdo cocidas con salsa de soja son un plato muy tradicional de la escuela culinaria de Shandong.

El banquete de Noche Vieja del Año Nuevo Lunar Chino

El banquete de Noche Vieja del Año Nuevo Lunar Chino es la parte más importante de la celebración de esta fiesta. Tiene origen en la antigüedad, cuando al concluir la ceremonia de ofrendas a los dioses y antepasados, todos se reunían a comer. Desde tiempos muy antiguos en China este banquete se considera como la cena más importante, más abundante y más significativa del año.

Pato con brotes de bambú secos

El plato de pato con brotes de bambú secos pertenece a la gastronomía de Zhejiang, una de las ocho escuelas culinarias más famosas de China. Ubicada en el curso inferior del río Yangtsé, la provincia de Zhejiang ocupa una superficie de más de 100 mil kilómetros cuadrados. Innumerables lagos salpican su tierra, haciéndola más bella y fructífera. El delta del río Yangtsé es denominado desde remotos tiempos como “la tierra del pescado y del arroz”. El clima benigno del lugar y su tierra fértil proporcionan gran variedad de verduras y peces, lo que crea condiciones favorables para el desarrollo de la gastronomía en esta provincia.

Pedazos de pollo picante de Daqian

Este plato de pedazos de pollo picante de Daqian, pertenece a la escuela culinaria de Sichuan. La provincia de Sichuan está ubicada al suroeste de China y cuenta con un clima templado y húmedo. Los platos de la escuela culinaria de Sichuan se caracterizan por su sabor picante, logrado con el picante de cayena. La escuela culinaria de Sichuan está comprendida por tres estilos: el de Shanghe, el de Xiaohe y el de Xiahe. Estos tres estilos representan el nivel más alto de la escuela culinaria de Sichuan.

Pato con pasta de maní y sésamo blanco

El pato con pasta de maní y sésamo blanco es un plato al estilo Fujian, provincia situada en el sureste de China, que se encuentra bañada por los mares del Este en su región oriental y del sur de China en el suroeste, que a su vez está rodeada por las montañas Wuyi al noroeste. En esta provincia abundan los recursos naturales. Los platos de Fujian, preparados con animales de caza y pescados de mar, gozan de fama nacional, y los salteados y los rehogados sobresalen entre ellos. Todas estas comidas resaltan por su frescura, exquisitez, aroma, y sabor algo agridulce.

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