Carne y aves
Ganso de Chaozhou
El Ganso de Chaozhou es un plato de la escuela culinaria de Guangdong, que comprende 4 estilos locales: el de Guangzhou, el de Chaozhou, el de Dongjiang y el de Hainan. Y éste pertenece al estilo de Chaozhou, que se destaca principalmente por sus pescados y mariscos. Posee un fuerte aroma, con salsas densas y dulces. En los banquetes se acostumbra a presentar doce platos, el primero y el último de ellos son dulces.
Gallina al horno con hojas de loto
La gallina al horno con hojas de loto es un plato tradicional de Changshu, ciudad de la provincia de Jiangsu. Se toma la gallina como condimento principal, y se elabora con formas muy particulares y especiales.
Patas de cerdo blancas
La escuela culinaria de Guangdong, ha sido una de las ocho escuelas gastronómicas de China, comprende 4 estilos locales: el de Guangzhou, el de Chaozhou, el de Dongjiang y el de Hainan. Ha asimilado puntos fuertes de las diversas escuelas tanto del país como de fuera. En el siglo XX, con el comercio al exterior cada vez más amplio, la escuela culinaria de Guangdong se ha introducido en todo el mundo. Tomamos un ejemplo, en Nueva York, EE.UU., existen miles de restaurantes de los platos de Guangdong, de aquí se ve que esta escuela ha recibido una buena acogida en China y en los países extranjeros.
Pato cocido al vapor
El Pato cocido al vapor, también se llama Pato de genios, es un plato muy tradicional y característico de la región de Shandong. Perteneció a los Platos de la Familia de Confucio, los cuales han sido una composición muy importante de la gastronomía china, y especialmente se preparan en las ocasiones que son muy importantes, tales como obsequiar a invitados distinguidos, celebrar cumpleaños, bodas, etc. Los platos de la familia de Confucio prestan mucha atención a la forma, y lo más difícil es controlar la duración y grado de cocción.
Carne de res de Dengying (sombras bajo la luz)
La carne de res de Dengying (sombras bajo la luz), es una comida muy típica de la provincia de Sichuan. El sabor es delicioso, apetitoso, y picante. Tiene un color rojo vivo. Es un alimento muy bueno. Para preparar este plato, la clave es la técnica del corte.
Carne de cordero cocida instantáneamente
La carne de cordero cocida instantáneamente se llama en chino “Shuan Yang Rou”. Ya en la Dinastía Song (960-1279), había registro de este plato. Realmente la carne de cordero cocida instantáneamente, al igual que la carne de liebre, que tiene la misma forma de preparación. Según Shan Jia Qing Gong, escrito por Lin Hong, de la Dinastía Song del Sur (1127-1279), registró que la gente cocía la carne de liebre en el caldo, y la remojaba en la salsa. En cuanto al origen del nombre de Shuan Yang Rou (Carne de cordero cocida instantáneamente), está relacionado con Kublai， el emperador Shizu de la Dinastía Yuan (1271-1368).
El intestino grueso estofado con salsa
El intestino grueso estofado con salsa es un plato típico de la escuela culinaria de Shandong. La provincia de Shandong se ubica en el curso inferior del río Amarillo.
Gallina al vino
En la cocina china, hay muchos platos cocidos con vino, por ejemplo, caracol al vino, langostino al vino, cangrejo al vino, pescado al vino, gallina al vino, pato al vino, etc. Estos platos siempre se dividen en lo cocido al vino y lo crudo al vino, es el estilo culinario para la combinación perfecta de materiales y vino.
Lechón asado
En la antigüedad, hubo un incendio en el patio de una familia. El fuego estaba ardiendo vivamente, y había quemado todas las cosas del patio. Cuando el dueño volvió, todo se encontraba reducido a cenizas. Al ver esa escena ante sus ojos, el dueño lloró ruidosamente. De repente, el viento trajo a él el olor de un plato muy sabroso.
Pollo Kung Pao
La cocina de Sichuan es uno de los cuatro estilos más importantes de China. Se utilizan múltiples materiales, de diferentes modelos y variados sabores. Los platos de Sichuan tienen sabores muy fuertes, son principalmente picantes con cayutana china, picante, salado, dulce, agrio, amargo, muy apetitosos. Basándose en los sabores principales, se pueden componer más de veinte sabores.