Carne y aves
Hot Pot
Hot Pot en chino “Huo Guo”, Huo significa “fuego” y Guo se refiere a un “pote”. Es plato típico de China y tiene una muy larga historia. En la dinastía Zhou (1046-256 a.de J.C.), el Ding (antigua vasija con dos asas y tres o cuatro patas, usada para guisar) fue el origen del actual Hot Pot.
Carne seca picada
La carne seca picada es una de las innumerables creaciones de los chinos, en la actualidad se elabora en todos rincones del país. Sin embargo, las más famosas marcas de carne seca picada son Dingriyou de la provincia de Fujian y Taicang de la provincia de Jiangsu. En cuanto a la carne seca picada de Dingriyou, se transmite la siguiente historia.
Albóndigas de carne con perlas de arroz glutinoso
Albóndigas de carne con perlas de arroz glutinoso es un plato de Hunan, que se ubica en el sur de China, y cuenta con un clima templado, lluvia abundante y buenas condiciones naturales.
Brotes de bambú con pato
La provincia de Hunan se ubica en el Sur de China, y cuenta con un clima templado, lluvia abundante y buenas condiciones naturales. En esta región proliferan los bambúes, hongos, plantas silvestres y animales salvajes. Cuenta con una gran industriaría agrícola, ganadera y de piscicultura, esta provincia es una de las más ricas de todo el país.
Pollo relleno
El pollo relleno es un plato de la escuela culinaria de Shandong. La provincia de Shandong se halla en el curso inferior del renombrado río amarillo. La península de Jiadong, parte oriental de la provincia, está bañada por los mares de Bohai y río amarillo, lo que le brinda un clima templado.
Coco relleno con pollo a la leche
Coco relleno con pollo a la leche es un plato típico de Guangdong, una de las ocho escuelas gastronómicas de China. La escuela culinaria de Guangdong se caracteriza por hacer uso de una amplia gama de ingredientes y la combinación de métodos tradicionales chinos con occidentes. Guangzhou, capital de esta provincia, es la ciudad portuaria más antigua abierta al comercio exterior de toda China, por esta razón tiene estrechos vínculos y frecuentes intercambios culturales y económicos con diversos países del mundo, lo cual ha facilitado mucho la asimilación de diversas técnicas gastronómicas.
Solomillo de cerdo agridulce
El solomillo de cerdo agridulce es un plato al pleno estilo Beijing. Beijing es la capital de la República Popular China, se halla en la parte septentrional de China y ocupa una superficie de 16.000 kilómetros cuadrados. Beijing, como una de las cinco grandes capitales antiguas, es una ciudad milenaria. En el siglo XI a.n.e., el reino Yan nombró capital a la ciudad de Ji y la convirtió en un cruce de comercio y tráfico para norte de China, esta fue la antecesora de Beijing.
Caldo de gallina en alcarraza
El caldo de gallina en alcarraza es un plato de Hunan, esta provincia está ubica en el sur de China y cuenta con un clima templado, lluvias abundantes y buenas condiciones naturales. En esta región proliferan los bambúes, los hongos, las especias silvestres y animales salvajes, además cuenta con agricultura, ganadería y piscicultura bien desarrolladas, cabe resaltar que esta es una de las provincias más ricas del país.
Sopa de picaditas de res
La sopa de picaditas de res es un plato de la provincia de Zhejiang, la cual se ubica en el sur del delta de río Yangtsé y ocupa una superficie de más de 100 mil kilómetros cuadrados, además cuenta con 57 millones de habitantes. Los platillos de Zhejiang tienen sus propias características, una larga historia, además se le conoce como una de las ocho escuelas gastronómicas de China, la cual tuvo su origen desde la época neolítica y mediante mucha práctica y la acumulación de experiencia por parte de los antepasados del estado de Yue, esta pudo madurar durante las dinastías Han (206 a. de J.C.-220 d.C.) y Tang (618-907). Posteriormente por medio del desarrollo de las dinastías Song (960-1279) y Yuan (1271-1368), logró establecer y pulirlo durante las dinastías Ming (1368-1644) y Qing (1616-1912).
Pernil cocido al vapor
El pernil cocido al vapor es un plato tradicional y muy famoso de Dali, un distrito de la provincia de Shaanxi. Fue concebida durante el periodo Hongzhi de la dinastía Ming (1368-1644) en Tongzhou, actual distrito Dali de la provincia de Shaanxi. En aquella época, este era un plato indispensable en los banquetes de las fiestas. Este plato presenta un color rojizo con un leve tono purpura, es delicioso y además conserva la forma original del pernil.