Pastas y harinas
Postre de guisantes
Los postres de guisantes son un plato típico de la capital de China, Beijing, como una de las cinco grandes capitales antiguas, esta es una ciudad milenaria. Durante las últimas tres dinastías feudales de la historia china: Yuan, Ming y Qing (1271-1911), la planificación urbana de la metrópolis se desarrolló grandemente, por lo que llegó a convertirse en un verdadero centro político, económico y cultural para todo el país. Debido al potente progreso de la economía de la ciudad, el arte culinario concebido por el pueblo se fue desenvolviendo cada vez más y más. Dado que Beijing fue la capital de varias dinastías, aquí se concentraban diversas escuelas culinarias, pero desde que el arte de la cocina imperial de la dinastía Qing (1644-1911) se difundió en todos los ámbitos de la vida cotidiana de China, se formó una nueva escuela, la de Beijing.
Arroz glutinoso con ocho tesoros (Ba Bao Fan)
El arroz glutinoso con ocho tesoros es un plato dulce de la cocina tradicional China. La forma de preparación varía según la ciudad y la región, cada lugar tiene sus propias formas de preparación. Comúnmente este plato siempre se sirve en las fiestas, sobre todo, es indispensable en la Fiesta de la Primavera. El arroz glutinoso con ocho tesoros es muy blando y liso, pero aunque es muy dulce y aceitoso, no es para nada grasoso.
La Fiesta de los Faroles (el día 15 del primer mes lunar)
La Fiesta de los Faroles se celebra el día 15 del primer mes lunar y se conoce como el fin de la Fiesta de Primavera. Desde la antigüedad, las celebraciones siempre se han realizado solemnemente en la noche de este día. La gente enciende el farol festivo, prende fuegos artificiales, juega con acertijos escritos en los faroles y come yuanxiao (una albóndiga hecha con una envoltura de masa de arroz glutinoso y relleno dulce), siendo esta última la costumbre más importante de la Fiesta de los Faroles y de la cual se transmite una leyenda.
Sacima (Pastel dulce manchú)
Sacima es un pastel dulce manchú, frágil y blando, y con un sabor a crema muy fuerte.En cuanto a esta comida, se divulgan algunas historias. Una de ellas dice que cuando el emperador Taizu de la dinastía Qing fue a liberar encabezando un ejército, había un general llamado Sacima. Él siempre tomaba un pastel hecho por su esposa, que no sólo era sabroso, sino que también se podía conservar por un largo tiempo.
Las costumbres en el mundo para la cena de Año Nuevo
En la mayoría de los países se considera el 1 de enero como el inicio del nuevo año. Por este motivo, familias y grupos de amigos se reúnen el 31 de diciembre por la noche en sus casas o en plazas y lugares públicos para recibir el Año Nuevo cantando y bailando con sus seres queridos. Por supuesto, en este ambiente festivo la comida es indispensable y siempre se preparan platos especiales y deliciosos.
Fideos secos calientes
Los fideos secos calientes, también conocidos como Reganmian, son un plato tradicional de Wuhan, capital de la provincia de Hubei, ubicada en el centro de China. Estos fideos tienen una historia de 80 años, y una de sus características principales es que no se comen con sopa, al contrario de lo que ocurre con la mayoría de los fideos chinos. Son la comida típica durante el desayuno o en la noche para los wuhaneses, por lo que a menudo se los vende en puestos callejeros de zonas residenciales.
Shaomai
El Shaomai, que también puede escribirse Shui Mai, es un plato tradicional chino. Es una comida muy popular, cuya forma es parecida a la de una granada. La cubierta externa está hecha de una fina lámina de masa que se cocina en agua hirviendo, y su relleno es una combinación de varios ingredientes. El Shaomai, justamente, es muy sabroso gracias a su fina envoltura y a su relleno abundante.
Gelatina de nicandra
Gelatina de nicandra, se llama en chino como Bing Fen, es una comida ligera del suroeste de China. En los últimos años está popular en todo el país. Especialmente en verano, esta comida está transparente, fría y fresca, es muy bueno para aliviar el calor.
Tallarines fritos
Los tallarines fritos, se llaman Sanzi en chino, es una comida crujiente y sabrosa. En el norte de China, se utiliza harina de trigo como materia prima; y en el sur, se utiliza la harina mixta de trigo y de arroz. Los tallarines fritos presentan el color dorado, capa sobre capa. Es una comida de historia.
Rollo de primavera
El rollo de primavera, se llama Chunjuan o Zhachun en chino. Es una comida muy tradicional de China. Es muy popular, especialmente, en la región del sur del río Yangtsé. En la parte sureña de China, no se comen ravioles en la Fiesta de Primavera, sino rollo de primavera o bolitas de pasta rellenas de dulce o carne picada.