Arroz glutinoso con ocho tesoros (Ba Bao Fan)
El arroz glutinoso con ocho tesoros es un plato dulce de la cocina tradicional China. La forma de preparación varía según la ciudad y la región, cada lugar tiene sus propias formas de preparación. Comúnmente este plato siempre se sirve en las fiestas, sobre todo, es indispensable en la Fiesta de la Primavera. El arroz glutinoso con ocho tesoros es muy blando y liso, pero aunque es muy dulce y aceitoso, no es para nada grasoso.
En cuanto al origen de este plato, se dice que está relacionando con el rey Wuwang de la dinastía Zhou (siglo XI - 256 a. C.). El rey Zhou fue el líder de la dinastía Shang (1600-1046 a. C.), él fue un gobernante muy cruel. En el año 1123 de nuestra era, el rey Wuwang de la dinastía Zhou encabezó a sus tropas para reprimir al rey Zhouwang, dando como resultado el fallecimiento de esté. El rey Wuwang fundó el país y la capital en Haojing, durante el proceso de fundación de la nación, ocho personas Bo Da, Bo Shi, Zhong Tu, Zhong Hu, Shu Ye, Shu Xia, Ji Sui, y Ji Pian, hicieron inmensas contribuciones. Por lo cual, durante el banquete para celebrar la fundación, el cocinero preparó el arroz glutinoso de ocho tesoros, cuyos ocho ingredientes sirvieron para honrar los méritos realizados por estas ocho valientes personas.
También existe otra leyenda, que está relacionada con la emperatriz viuda de Cixi. Según se dice, a la emperatriz viuda Cixi le gustaba comer arroz glutinoso (Ba Bao Fan), por lo cual ella tenía un cocinero imperial llamado Xiao Dai, el cual era muy hábil para preparar este sabroso platillo y por esta razón Xiao Dai fue el favorito de la emperatriz viuda Cixi, pero este favoritismo a su vez provocó celos a los otros cocineros. Por lo cual todos ellos intentaron cocinar el arroz glutinoso de ocho tesoros aún más sabroso de lo que lo cocinaba Xiao Dai, pero ninguno lo consiguió. Estaban tan enojados que incluso confabulaban para echarle fuera del palacio imperial y posteriormente los cocineros sobornaron al eunuco que se servía directamente a la emperatriz viuda Cixi, le hicieron hablar mal de Xiao Dai y él al gozar de la total confianza de la emperatriz viuda Cixi, logró que la emperatriz le creyera, por lo cual ella echó a Xiao Dai fuera del palacio. Desde entonces, este cocinero imperial se convirtió en vagabundo, pero tiempo después Xiao Dai se encontró por casualidad con el dueño de un restaurante llamado Juzhenyuan en la ciudad de Jingzhou, ambos lamentaron haberse conocido tan tarde y gracias a sus habilidades culinarias, el dueño del restaurante invitó a Xiao Dai a desempeñarse como cocinero en su restaurante. Xiao Dai decidió establecerse en la ciudad de Jingzhou, para empezar una nueva vida allí. Él intentó con todo esmero mejorar la receta del arroz glutinoso de ocho tesoros y poco a poco, este platillo se fue convirtiendo en el plato estrella de aquel restaurante, ya que los lugareños acudían en masa a probar esta comida. Poco después, un funcionario de la capital fue a Jingzhou para realizar una gira de inspección del territorio. Por lo cual los funcionarios locales decidieron celebrar un banquete y ofrecerle el arroz glutinoso de ocho tesoros, este funcionario de la corte después de comerlo quedo muy complacido y contento por su esquisto sabor, tanto que recito un poema en su honor. Una vez culminado el banquete, este funcionario de la corte quería conocer al cocinero y cuando vio a Xiao Dai, el funcionario cayó en cuenta que él fue un cocinero imperial, por esa razón no era de extrañar que aquel platillo fuese tan delicioso.
Desde entonces, este plato se difundió ampliamente entre la población y se ha convertido en un platillo muy famoso que perdura hasta hoy en día.
Ingredientes:
Hojas de loto…3
Arroz glutinoso…300 g
Caqui seco…75 g
Semillas de loto…100 g
Azufaifa pequeña…100 g
Durazno seco acaramelado…100 g
Pasas…50 g
Ojo de dragón…50 g
Tiritas de calabaza seca acaramelada…50 g
Azúcar…100 g
Manteca de cerdo…100 g
Preparación:
Lavamos bien el arroz y lo dejamos en remojo por media hora.
Escurrimos y lo ponemos en una fuente plana y lo cocinamos al vapor hasta quede listo.
Cortamos el caqui seco, duraznos, calabazas, semillas, ojos de dragón y la azufaifa negra en pequeños cubos, luego mezclamos todo con las uvas pasas, azúcar, manteca de cerdo y el arroz glutinoso, una vez esté bien mezclado, lo dividimos en 12 partes.
Lavamos cuidadosamente las hojas de loto, luego las sacamos con una tela suave y las cortamos en 12 pedacitos.
En cada uno de ellos envolvemos una parte de la mezcla anterior y los ponemos en una fuente honda para cocinarlos al vapor.
Los cocinamos por media hora, luego los sacamos, extraemos el líquido lo más posible y ya están listos para ser servidos.
El arroz glutinoso con ocho tesoros es un plato dulce de la cocina tradicional China. La forma de preparación varía según la ciudad y la región, cada lugar tiene sus propias formas de preparación. Comúnmente este plato siempre se sirve en las fiestas, sobre todo, es indispensable en la Fiesta de la Primavera. El arroz glutinoso con ocho tesoros es muy blando y liso, pero aunque es muy dulce y aceitoso, no es para nada grasoso.
En cuanto al origen de este plato, se dice que está relacionando con el rey Wuwang de la dinastía Zhou (siglo XI - 256 a. C.). El rey Zhou fue el líder de la dinastía Shang (1600-1046 a. C.), él fue un gobernante muy cruel. En el año 1123 de nuestra era, el rey Wuwang de la dinastía Zhou encabezó a sus tropas para reprimir al rey Zhouwang, dando como resultado el fallecimiento de esté. El rey Wuwang fundó el país y la capital en Haojing, durante el proceso de fundación de la nación, ocho personas Bo Da, Bo Shi, Zhong Tu, Zhong Hu, Shu Ye, Shu Xia, Ji Sui, y Ji Pian, hicieron inmensas contribuciones. Por lo cual, durante el banquete para celebrar la fundación, el cocinero preparó el arroz glutinoso de ocho tesoros, cuyos ocho ingredientes sirvieron para honrar los méritos realizados por estas ocho valientes personas.
También existe otra leyenda, que está relacionada con la emperatriz viuda de Cixi. Según se dice, a la emperatriz viuda Cixi le gustaba comer arroz glutinoso (Ba Bao Fan), por lo cual ella tenía un cocinero imperial llamado Xiao Dai, el cual era muy hábil para preparar este sabroso platillo y por esta razón Xiao Dai fue el favorito de la emperatriz viuda Cixi, pero este favoritismo a su vez provocó celos a los otros cocineros. Por lo cual todos ellos intentaron cocinar el arroz glutinoso de ocho tesoros aún más sabroso de lo que lo cocinaba Xiao Dai, pero ninguno lo consiguió. Estaban tan enojados que incluso confabulaban para echarle fuera del palacio imperial y posteriormente los cocineros sobornaron al eunuco que se servía directamente a la emperatriz viuda Cixi, le hicieron hablar mal de Xiao Dai y él al gozar de la total confianza de la emperatriz viuda Cixi, logró que la emperatriz le creyera, por lo cual ella echó a Xiao Dai fuera del palacio. Desde entonces, este cocinero imperial se convirtió en vagabundo, pero tiempo después Xiao Dai se encontró por casualidad con el dueño de un restaurante llamado Juzhenyuan en la ciudad de Jingzhou, ambos lamentaron haberse conocido tan tarde y gracias a sus habilidades culinarias, el dueño del restaurante invitó a Xiao Dai a desempeñarse como cocinero en su restaurante. Xiao Dai decidió establecerse en la ciudad de Jingzhou, para empezar una nueva vida allí. Él intentó con todo esmero mejorar la receta del arroz glutinoso de ocho tesoros y poco a poco, este platillo se fue convirtiendo en el plato estrella de aquel restaurante, ya que los lugareños acudían en masa a probar esta comida. Poco después, un funcionario de la capital fue a Jingzhou para realizar una gira de inspección del territorio. Por lo cual los funcionarios locales decidieron celebrar un banquete y ofrecerle el arroz glutinoso de ocho tesoros, este funcionario de la corte después de comerlo quedo muy complacido y contento por su esquisto sabor, tanto que recito un poema en su honor. Una vez culminado el banquete, este funcionario de la corte quería conocer al cocinero y cuando vio a Xiao Dai, el funcionario cayó en cuenta que él fue un cocinero imperial, por esa razón no era de extrañar que aquel platillo fuese tan delicioso.
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