Lo que vamos a presentarles hoy es el plato tradicional de la provincia de Zhejiang,西湖醋鱼, pescado en salsa agria del Lago del Oeste. El ingrediente principal de la comida, es la carpa de hierbas del Lago del Oeste. Las carpas deben criarse en agua clara por dos días antes de procesarse. Para limpiar las impurezas del cuerpo. Cuando se cocinan también se exige una temperatura de fuego muy precisa. Todo el proceso debe ser controlado en 3 ó 4 minutos. Por ultimo, se vierte sobre el pescado, una capa de salsa agridulce lustrosa. Este plato es muy delicioso para comer y tiene un gusto de cangrejo.