Cocina con brotes de bambú

El distrito de Anji de la provincia de Zhejiang es muy conocido por su paisaje del mar verde de bambú y sin duda alguna, los tiernos brotes de bambú son protagonistas de la cocina local. El chef Cao Weijun ha publicado dos libros de recetas con brotes de bambú y desde hace 45 años, empezó a estudiar este tipo de cocina. El festín de cien platos de brotes de bambú es gran éxito de este chef. Veamos los platos de brotes de bambú, preparados por el Chef Cao y sus discípulos: Brotes de bambú con forma de taiji, sopa de calabaza y verduras; Brotes de bambú con forma de mariscos; Sopa de brotes de bambú y matanza (carne de cerdo salada); Sopa de brotes de bambú y pato viejo; Rollo de queso de soja con relleno de brotes de bambú;  Brotes de bambú frito con forma de uvas, etc.