Cocina con brotes de bambú, nueva tarjeta de la gastronomía de Zhejiang

El distrito de Anji de la provincia de Zhejiang es muy conocido por su paisaje del mar verde de bambú y sin duda alguna, los tiernos brotes de bambú son protagonistas de la cocina local. El chef Cao Weijun ha publicado dos libros de recetas con brotes de bambú y desde hace 45 años, empezó a estudiar este tipo de cocina. Y ha dominado más de 200 recetas con brotes de bambú y piensa seguir estudiando y ampliando sus recetas para que la cocina con brotes de bambú pueda ser una nueva tarjeta de la cultura y el turismo del distrito de Anji.

El festín de cien platos de brotes de bambú es gran éxito de este chef. Tiene diferentes formas de cortes y tratamiento de los brotes de bambú, junto al caldo de pollo, cerdo o jamón chino, los brotes de bambú emiten un aroma muy atractivo. Veamos los platos de brotes de bambú, preparados por el Chef Cao y sus discípulos.

Brotes de bambú con forma de taiji, sopa de calabaza y verduras

Brotes de bambú con forma de mariscos

Sopa de brotes de bambú y matanza (carne de cerdo salada)

Sopa de brotes de bambú y pato viejo

Rollo de queso de soja con relleno de brotes de bambú

Brotes de bambú frito con forma de uvas