Pescados y mariscos
Caldo de carpa de Suzhou
En la ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, hay un poblado pequeño llamado Mudu. Se dice que en el período de Primavera y Otoño (770-476 a.de J.C.), Fuchai, rey del Reinado Wu，construyó el Palacio de Guanwa en la montaña Lingyan, se transportaron materiales de madera por medio de la vía fluvial. Debido a que el río quedó totalmente obstruido por estas maderas, aquí se dio el nombre de Mudu, que significa canal de madera. En realidad, no hay muchos paisajes aquí, pero se ha hecho muy famoso por el Restaurante Shijia.
Carpa de bolsa roja cocida a vapor
La carpa roja, también se conoce como carpa de bolsa roja, abunda en el distrito de Wuyuan, provincia de Jiangxi. Es una especie singular del lugar. Esta carpa de bolsa roja, presenta el color rojo vivo, con cabeza pequeña, cola corta, abdomen grande, que parece como una bolsa roja.
La Anguila china de Wuxi
La Anguila china de Wuxi es un plato muy prestigioso de Wuxi, ciudad de la provincia de Jiangsu. Se ha destacado en muchos platos de anguila china， debido a la carne tierna y crujiente, colorido peculiar y sabor magnífico. También se llama anguila china de Liangxi, porque en Wuxi， hay un arroyo Liangxi, que conecta al oeste con el canal de Jinghang y al este con el lago Taihu.
El banquete de vacaciones del Día Nacional
En la antigüedad, los chinos ya tenían la costumbre de visitar familiares y amigos y celebrar un banquete en las fiestas，con el objetivo de promover la amistad, por ejemplo, hacer una visita para felicitar el Año Nuevo Lunar y reunirse para la comida, ver una exposición de faroles chinos en la Fiesta de los Faroles y comer yuanxiao (albóndiga hecha con una envoltura de masa de arroz glutinoso y relleno de dulce), contemplar la luna y comer pastel de luna en la Fiesta de Medio Otoño (15 de agosto lunar), comer Zongzi en la Fiesta del Bote del Dragón (día 5 del quinto mes lunar chino), comer ravioles en el Solsticio de Invierno, y tomar sopa de arroz con nueces y fruta seca en el 8 del duodécimo mes lunar, etc.
Pescado con sabor a cangrejo
El pescado con sabor a cangrejo es un plato famoso y tradicional de la cocina de la provincia de Shandong. Es nutritivo y está tierno, se elabora con el roncador amarillo y con huevo junto con diversos ingredientes. El roncador amarillo presenta el color blanco y la yema de huevo presenta el color dorado. Aunque no se cuece con el cangrejo, el sabor es delicioso y se parece al del cangrejo.
Almejas sofritas
Las almejas sofritas son un plato de Fujian, que mezcla las culturas de la etnia Han y la etnia Guyue. Entre las dinastías Tang y Song (6187-1279), mientras desarrollaban en gran medida el comercio entre Fujian y otros lugares del país y del exterior, se introdujeron técnicas culinarias de diversas escuelas, tanto del sur como del norte, lo cual permitió el gran desenvolvimiento de la gastronomía de Fujian. Así se combinaron las tradiciones propias con los puntos fuertes de otras escuelas.
Bola de pescado
La bola de pescado, se llama Yuyuan, Yuqiu o Yucuan en chino. Esta comida es muy popular en China, en casi todos los lugares se puede probar. Sin embargo, la más famosa es de la provincia de Hubei. Esta provincia se ubica en el curso medio del río Yangtsé, se entrelazan los lagos, se conoce como la provincia de mil lagos.
Holoturias
La holoturia tiene una historia de más de 600 millones de años, en China la gente ya lleva más de mil años comiéndola. Según se dice, en la Dinastía Ming (1368-1644), la holoturia se había convertido en un producto de tributo.
Tortilla de ostras
La tortilla es un plato típico de Fujian, que se sitúa en el sureste de China, tiene una superficie de 120.000 km2 y una población de unos 26 millones. Bañada por los mares del este y del sur de China, al este y suroeste respectivamente, y apoyada en las montañas Wuyi al noroeste, la provincia abunda en recursos naturales.
Orejas de mar con cerdo
Las orejas de mar con cerdo son un plato que pertenece a la gastronomía de Fujian, que se sitúa en el sureste de China, tiene una superficie de 12,000 km2. Bañada por los mares del Este y del Sur de China al este y suroeste respectivamente, y apoyada en las montañas Wuyi al noroeste, la provincia abunda en recursos naturales. La fauna y flora que cuenta con distintas especies y variedades, proporcionan cuantiosos ingredientes para la gastronomía de la provincia.