Pescados y mariscos
Pescado estofado con carne de carnero
El pescado estofado con carne de carnero es plato tradicional de Anhui, una de las ocho escuelas culinarias de China. La provincia de Anhui se ubica en el sureste de China y cuenta con un clima templado, lluvias abundantes y buenas condiciones naturales.
Requesón de soja con camarones
El requesón de soja con camarones es un plato de Fujian. La provincia de Fujian, está situada en el sureste de China, tiene una superficie de 120.000 kilómetros cuadrados y una población de unos 37 millones de personas. Está bañada por los mares del Este y del Sur de China, al este y suroeste respectivamente, además está apoyada en las montañas Wuyi al noroeste, en dicha provincia abundan los recursos naturales.
Anguila y carne de cerdo
La anguila y carne de cerdo es plato de Jiangsu, ubicado en el curso inferior del río Yangtsé, la provincia de Jiangsu ocupa una superficie de más de 100 mil kilómetros cuadrados y cuenta con una población de 60 millones. El renombrado río Yangtsé y el antiguo Gran Canal, son dos de las más importantes vías fluviales de China y la cruzan en dirección oeste-este y norte-sur. Innumerables lagos salpican su territorio haciéndola más bella y fructífera, además el delta del río Yangtsé ha sido denominado desde remotos tiempos “la tierra del pescado y del arroz”.
Carpa con tallarines fritos
La carpa con tallarines fritos es un plato muy famoso de Kaifeng, en la provincia de Henan, es conocido como uno de los diez platos más famosos de la escuela culinaria de Yu (provincia de Henan). La ciudad de Kaifeng anteriormente fue llamada Dongjing, Bianjing, Bianliang, etc., ya que tiene una historia de más de cuatro mil años.
Bolitas de caracola
Las bolitas de caracola es un plato típico de la gastronomía de Fujian, la cual está situada en el sureste de China. Bañada por los mares del Este y del Sur de China, al este y suroeste respectivamente, y rodeada por las montañas Wuyi al noroeste, en esta provincia abundan los recursos naturales. La fauna y flora local cuentan con distintas especies y variedades que proporcionan cuantiosos ingredientes a la gastronomía de la provincia.
Sopa de pescado desmenuzado y tofu (requesón de soja)
La sopa de pescado desmenuzado y tofu (requesón de soja) es un plato de la escuela culinaria de Guangdong.
Langostinos fritos
Los langostinos fritos se llaman en chino: Ji Li Xia (langostinos de buen agüero). Es un plato de la escuela culinaria de Fujian, provincia que está situada al sureste de China y que cuenta con una superficie de 120.000 kilómetros cuadrados y con una población de 26 millones de personas. Está bañada por los mares del Este y del Sur de China, en su región oriental y suroriental respectivamente y que a su vez se encuentra sobre las montañas Wuyi al noroeste. En esta provincia abundan los recursos naturales, su flora y su fauna cuentan con distintas especies y variedades, las cuales proporcionan una considerable cantidad de ingredientes para su gastronomía. En los Anales de Fujian, un antiguo libro histórico, se lee la siguiente frase: “La localidad es abundante en té, brotes de bambú y platas preciosas y es rica en la producción de pescado, sal y mariscos.”
Pescado cocido con Xiangzao
El pescado cocido con Xiangzao es un plato reconocido de la escuela culinaria de Shandong. La escuela de Shandong está comprendida, principalmente, por dos estilos locales: el de Jinan, capital de la provincia y el de Jiaodong. Este plato pertenece a Jiaodong.
Cangrejo con vino amarillo
El cangrejo con vino amarillo, se conoce como Zui Xie (cangrejo borracho), es un plato de la escuela culinaria de Shanghai. Sin embargo, tiene su origen en la provincia de Fujian, donde abundan los cangrejos del mar.
Sopa de carpa dorada
La carpa dorada es muy fina y tierna, tiene un sabor dulce. Este pez se distribuye ampliamente en las cuencas del río amarillo, río Yangtsé y el río de la Perla. Es muy fértil de febrero a abril, y de agosto a diciembre, es un pez comestible muy importante de China. La carpa dorada también tiene un efecto medicinal. Tiene un carácter suave, es muy favorable para enriquecer el vigor.