Carpa de bolsa roja cocida a vapor

La carpa roja, también se conoce como carpa de bolsa roja, abunda en el distrito de Wuyuan, provincia de Jiangxi. Es una especie singular del lugar. Esta carpa de bolsa roja, presenta el color rojo vivo, con cabeza pequeña, cola corta, abdomen grande, que parece como una bolsa roja.

Este plato, tiene una historia de 600 años, y su alusión también proviene del mismo lugar, Wuyuan. Se dice que en el segundo año del período Longqing de la Dinastía Ming (1368-1644), Yu Maoxue, candidato que tuvo éxito en un examen imperial del más alto grado, provenía de Wuyuan, desempeñó el cargo de viceministro de finanzas en Nanjing. Debido a que hizo una gira de inspección en el lugar del emperador, fue apreciado por el emperador, Shenzong, y le regaló unas carpas de bolsa roja, que se habían criado en un acuario del jardín imperial del Palacio Imperial como recompensa. Cuando Yu Maoxue, se retiró en la vejez y volvió a su lugar natal, llevó especialmente esta especie de carpa de bolsa roja a Wuyuan para que se propagara. Poco a poco, en la casa de Yu Maoxue, se propagaron más carpas de bolsa roja, e incluso no cabían en el vivero de su casa. Entonces se las regaló a vecinos y amigos, y aquellos las regalaron a otros. Gradualmente, había cada vez más gente que criaba las carpas de bolsa roja en su lugar, e incluso todo el distrito de Wuyuan, se convirtió en el lugar de la carpa de bolsa roja. Yu Maoxue, pensó que ya había tantas carpas de bolsa roja, ¿por qué no cocerlas para que se convirtieran en platos? Desde entonces, empezó a investigar con gran esmero la forma de cocción de esta carpa de bolsa roja. Una vez que Yu Maoxue regalara el pescado cocido por él a su vecino. El vecino lo probó y descubrió que era delicioso, y aprendió con Yu Maoxue a prepararlo. Con el paso del tiempo, este plato se ha convertido en el famoso plato de la provincia de Jiangxi.

En la actualidad, los viajeros que van a Wuyuan, siempre prueban este plato, que es muy típico del lugar, el pescado es fino, tierno y delicioso, el sabor es mejor que el de la carpa común. Contiene muchos nutrientes y tiene un efecto medicinal.

Ingredientes:

Carpa de bolsa roja…2

Seta Xianggu…10

Sal…3 g

Vino de cocina…5 ml

Manteca de cerdo…100 g

Jengibre…Medio

Puerro…Medio

Preparación:

Quitamos las escamas, branquillas y entrañas de la carpa de bolsa roja, las lavamos bien y escurrimos.

Hacemos cuatro cortes ligeros en cada uno de los dos lados.

Utilizamos la sal para pasar por el interior y exterior de la carpa de bolsa roja.

Agregamos al pescado vino de cocina durante veinte minutos.

Cortamos la seta Xianggu en pedazos, el jengibre en rebanadas y el puerro en trozos.

Ponemos las carpas de bolsa roja salseadas en la fuente alargada, en la que sobreponemos los pedazos de la seta Xianggu, los trozos de puerro y las rebanadas de jengibre.

Calentamos la manteca de cerdo.

Echamos la manteca de cerdo caliente en el cuerpo de la carpa de bolsa roja.

Ponemos la fuente en la olla para cocer a vapor por 15 minutos, a fuego vivo. Hasta que los ojos del pescado estén prominentes, ya se puede apagar el fuego.

Quitamos las rebanadas de jengibre y los trozos de puerro.

Ya está listo.