Sopa espesa de brasenia

La brasenia es producto de una región de ríos y lagos, del sur de río de Yangtsé de China. Especialmente en el lago Taihu, abunda mucho este vegetal y la calidad es mejor. Esta planta acuática, de género de nenúfar crece en el agua, el tallo se extiende en el barro del agua. Las hojas, de color verde oscuro en la superficie y rojo oscuro en el reverso, de forma elíptica, que tienen mucosidad transparente, flotan en el agua. La hoja y el tallo tierno son comestibles. Y especialmente, se utiliza para cocer la sopa.

Según el registro Una Nueva Cuenta de los Cuentos del Mundo, de la dinastía Song del Sur (1127-1279), había una persona, llamada Lu Ji, que fue a visitar a Wang Wuzi, Wang Wuzi le obsequió con un banquete. Durante el banquete, Wang Wuzi, preguntó a Lu Ji, que vino de Jiangdong, “¿Cuál es la comida de su lugar que sea comparable con el Yanglao (producto de leche ovejuna)?”. Lu Ji contestó, que fue la sopa espesa de brasenia, aún cuando no se añade la sal, también está más sabrosa que el Yanglao (producto de leche ovejuna).

En cuanto a la sopa espesa de brasenia, también transmite una historia. Había una persona llamada Zhang Han, de la Dinastía Jin (265-420), era muy sobresaliente entre todos por su talento, tenía conocimientos extensos y profundos. El rey SiMa Jiong le tomó cariño, le quería ayudar en los asuntos de gobernación. Sin embargo, Zhang Han dimitió y quería llevar la vida de retirado, regresando a su lugar natal, la razón fue que pensar mucho en la brasenia y la percha de casa natal.

Casi todo el pueblo que vive cerca del lago Taihu, puede cocinar la brasenia. Generalmente, se utilizan la brasenia tierna, la gamba, las ralladuras de jamón y pollo, y caldo de pollo para cocer la sopa espesa de brasenia. También hay gente que utiliza la carne de pescado, el hígado de cerdo y el huevo. El sabor de la brasenia es fino y suave, especialmente en el verano, tomar la sopa de brasenia, es muy sabrosa y refrescante. La preparación de este plato es muy sencilla.

Ingredientes:

Brasenia...100 g

Carne de pollo...50 g

Jamón...100 g

Caldo...500 ml

Fécula remojada...20 ml

Sal...3 g

Aceite de sésamo...cantidad apropiada

Preparación:

Lavamos bien la brasenia.

Cortamos el jamón y la carne de pollo en ralladuras.

Calentamos el caldo, después de que esté hirviendo, añadimos la brasenia.

Echamos las ralladuras de jamón y de carne de pollo.

Espesamos la sopa con fécula remojada.

Añadimos la sal. La mezclamos bien.

Apagamos el fuego. Y esparcimos el aceite de sésamo.

Ya está listo.