Albóndigas fritas de camarones

Ingredientes:

Camarones descascarados: 250g.

Castañas de agua peladas: 30g.

Huevo: 1

Vino amarillo: 12g.

Sal: 2g.

Pasta de tomate: 15g.

Glutamato monosódico: un poco

Harina de arroz glutinoso: 25g.

Sal pimentada: 6g.

Manteca de pato, derretida: 500g. (se consumen unos 5g.)

Preparación:

1. Lavar los camarones y escurrir, luego salarlos. Picarlos del tamaño de granos de arroz. Lavar las castañas de agua, golpearlas con la hoja de una cuchilla y picarlas del mismo tamaño que los camarones. Mezclar las dos cosas en un tazón junto con el huevo, fécula de arroz, vino y glutamato monosódico.

2. Formar con las manos veinte albóndigas con la preparación1, para freírlas en la manteca de pato derretida, semi-caliente, a fuego vivo. Una vez que se inflen y se doren, sacar y colocar en una fuente.

3. Poner la pasta de tomate y sal pimentada en dos platillos por separado, donde cada comensal puede pasar las albóndigas antes de probarlas, a gusto.