Caracol de río sofrito

Ingredientes:

Caracol de río 500 g
Cebolleta… 1
Jengibre… 1
Ajo… 1
Vino de cocina… 15 ml
Chile… 10 g
Sal… 10 g
Azúcar… 5 g 

Preparación:

 Limpiamos los caracoles con agua y quitamos la cola con unas tijeras.

 Calentamos aceite en una olla y añadimos cebolleta, jengibre, ajos y chiles picados. Sofreímos por 1 minuto.

 Añadimos los caracoles y el vino de cocina, sal y azúcar.

 Ponemos agua hasta que cubra los caracoles.

 Hervimos hasta que solo quede un poco de agua en la olla.

Consejos prácticos:

Antes de cocinar, ponemos los caracoles en un bol y añadimos agua y un poco de aceite. Los dejamos reposar 1 día para que se les quite la arena que puedan tener dentro.