Pescado hervido

Ingredientes：

Pieza de pescado… 1,5 kg
Col… 300 g
Pasta de chile y haba… 20 g
Pimienta de Sichuan… 10 g
Anís estrellado… 5 g
Canela… 5 g
Cebolleta… 1
Jengibre… 1
Vino de cocina… 15 ml
Huevo… 1
Pimienta en polvo… 15 g
Almidón… 10 g
Chile… 50 g
Sal… 5 g
Aceite de sésamo… 5 ml
 

Preparación:

 Mezclamos bien los trozos de pescado con el vino de cocina, el huevo, la sal, la pimienta en polvo y el almidón.

 Calentamos aceite en la olla y sofreímos la col por 2 minutos.

 Ponemos la col en un cuenco grande.

 Vertemos la pasta de chile y haba, la pimienta, el anís estrellado, la canela, la cebolleta picada y el jengibre en la olla y los sofreímos por 30 segundos.

 Añadimos agua y hervimos por 3 minutos.

 Ponemos las piezas de pescado y, cuando queden blancas, añadimos el aceite de sésamo y la sal.

 Añadimos la sopa y las piezas de pescado en el cuenco.

 Calentamos 100 g de aceite y lo añadimos por encima.

Consejos prácticos:

Este plato es originario de Chongqing. Su sabor picante y fuerte puede eliminar el mal olor del pescado y mantenerlo tierno. Actualmente, no solo es famoso en Chongqing, sino en todo el país.