Cabeza de pescado con chile picado

Ingredientes:

Cabeza de pescado… 1,5 kg
Chile picado… 200 g
Cebolleta… 1
Ajo… 1
Jengibre… 1
Vino de cocina… 15 ml
Vinagre… 10 ml
Sal… 10 g
Salsa de soja… 10 ml
Azúcar… 5 g
Salsa de ostras… 10 ml
Pimienta de Sichuan… 10 g
Anís estrellado… 1
 

Preparación:

 Cortamos la cabeza de pescado en dos partes y las ponemos en un plato grande.

 Añadimos la salsa de soja, el vino de cocina, la salsa de ostras y sal. Mezclamos bien.

 Picamos la cebolleta, el ajo y el jengibre y mezclamos con el chile picado. Lo ponemos en un cuenco.

 Añadimos azúcar, vinagre y el polvo de pimienta. Los mezclamos bien.

 Cubrimos la cabeza de pescado con los condimentos mezclados.

 Cocemos la cabeza de pescado al vapor por 12 minutos, a fuego fuerte.

 Calentamos el aceite en la olla y ponemos el anís estrellado y las pimientas. Luego vertemos el aceite sobre la cabeza de pescado.

Consejos prácticos:

Es un plato típico de la provincia de Hunan. Es muy popular en los restaurantes de la provincia. Sin embargo, es fácil de cocinar y de hacer en casa.