Pescado ácido

Ingredientes:

Pescado… 1
Cebolleta… 1
Jengibre… 1
Azúcar… 50 g
Vinagre… 60 ml
Salsa de soja… 50 ml
Vino de cocina… 5 ml
Almidón… 5 g

Preparación:

 Limpiamos el pescado y lo cortamos en dos filetes.

 Calentamos el agua en la olla y ponemos cebolleta y jengibre picados.

 Hervimos el agua durante 2 minutos y añadimos los dos filetes de pescado.

 Bajamos el fuego y añadimos un poco de agua fría. Mantenemos el agua sin que llegue a hervir.

 Cocemos el pescado durante 10 minutos y lo ponemos en un plato.

 Guardamos 250 ml de la sopa de pescado que queda tras hervirlo.

 Ponemos la sopa en la olla y añadimos azúcar, vinagre, salsa de soja y vino de cocina. Lo hervimos a fuego lento por 3 minutos y añadimos almidón.

 Lo mezclamos bien y vertemos la sopa sobre los filetes de pescado.

Consejos prácticos:

Al hervir el pescado, añadimos agua fría es para evitar que los filetes se rompan.