Camarones con huevo

Ingredientes:

Camarones… 200 g
Huevos… 4
Cebolleta… 12
Almidón… 10 g
Sal… 5 g
Vino de cocina… 3 ml
Polvo de pimienta de Sichuan… 5 g
Aceite… 15 ml 

Preparación:

 Quitamos la cáscara de los camarones y les añadimos un poco de la sal.

 Mezclamos el vino de cocina y el almidón.

 Ponemos la sal y el polvo de pimienta de Sichuan en los huevos y los mezclamos bien.

 Cortamos la cebolleta en pequeños trozos.

 Calentamos el agua en la olla. La hervimos 2 minutos y ponemos los camarones.

 Los hervimos unos 30 segundos y los ponemos en el huevo.

 Añadimos las piezas de cebolleta en el huevo y los mezclamos bien.

 Calentamos el aceite en la olla y echamos los huevos con los camarones.

 Si vemos que los lados del huevo se empiezan a cuajar, sofreímos rápidamente los huevos en grandes trozos.

 Si la mayoría de los huevos están cuajados, apagamos el fuego y los ponemos en un plato.

Consejos prácticos:

Tenemos que poner los huevos con camarones en la sartén cuando el aceite ya esté caliente. Así, los huevos no absorben mucho aceite y el sabor será menos grasiento.