Pescado estofado con salsa de soja

Ingredientes:

Pescado ...500 g
Cebolleta ...1
Jengibre ...1
Vino chino ...10 ml
Sal ...3 g
Salsa de soja ...5 ml
Vinagre ...5 ml
Azúcar ...5 g 

 Preparación:

Limpiamos el pescado y lo ponemos en un cuenco. Añadimos sal, jengibre cortado y vino chino. Mezclamos bien durante 10 minutos.

Usamos papeles de cocina para secar la piel del pescado. Calentamos aceite en una olla y ponemos el pescado. Lo freímos en el aceite hirviendo hasta que esté dorado.

Ponemos el pescado en un plato y quitamos el aceite usado.

Sofreímos trozos de jengibre, cebolleta y pimiento picante en la olla durante 30 segundos.

Añadimos el pescado y después el agua caliente, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Hervimos a fuego lento hasta que la salsa quede espesa.

Consejos Prácticas:

  El vino chino puede quitar el mal olor del pescado; es mejor que el vino de cocina.

  Sofreír el pescado antes de hervirlo puede ayudar a que no se deshaga.