Tocino entreverado curado chino

Para los chinos, especialmente los que viven en el sur de China, el tocino entreverado curado es un plato indispensable durante la Fiesta de la Primavera. Esta comida puede cocinarse al vapor y también junto con verduras, tales como el tallo tierno de ajo y los ajíes, despertando mucho el apetito. Además, es muy fácil de elaborar el tocino en casa. Aquí, les presentamos una receta sencilla.

Ingredientes:

Tocino entreverado crudo: cantidad apropiada

Sal: cada 500g carne con 50g sal

Preparación:

Primero, cortamos el tocino entreverado en tiras de 3 a 5 centímetros de ancho.

Segundo, extendemos la sal proporcionadamente sobre la carne con mucha fuerza. Luego, la ponemos en un recipiente de cerámica y lo tapamos.

Tercero, siete días después, sacamos el tocino del recipiente y lo colocamos con un cordel en un lugar expuesto al sol y al viento. Lo dejamos allí por más de una semana para que se evapore toda el agua de la carne.

Por último, ¡el tocino entreverado curado ya está hecho! Para conservarlo, tenemos que buscar un lugar fresco y bien ventilado. Normalmente se conserva por tres meses.

Consejos prácticos:

Si agregamos más sal, el tocino se conservará por más tiempo pero podría resultar salado. Entonces, podemos remojar el tocino en agua un rato antes de cocinarlo.