Carne de ternera estofada con tomate

Ingredientes:

Solomillo de ternera: 500 g

Tomate: 3

Sal: 5 g

Cebolleta: 1

Jengibre: 5 g

Ajo: 3

Pimienta de Sichuan: 10

Anís estrellado: 2

Salsa de soja: 15 ml

Vino de cocina: 15 ml

Azúcar refinado: 3 g

Salsa de tomate: 5 g

Preparación:

Cortamos el solomillo de ternera en trozos, los ponemos en agua caliente para quitar la espuma de la sangre, los sacamos y los escurrimos.

Picamos cebolleta, jengibre y ajo. Quitamos la piel de los tomates y los cortamos en pedazos.

Echamos los trozos de ternera cocidos en la olla y añadimos vino de cocina, pimienta de Sichuan, anís estrellado y agua caliente. Cuando esté hirviendo, bajamos el fuego y cocemos por una hora.

Ponemos aceite en la sartén y, cuando esté caliente, ponemos la cebolleta, el ajo y el jengibre. Luego echamos los pedazos de tomate y sofreímos hasta que se ablanden.

Echamos la carne estofada en la sartén en la que sofreímos el tomate y añadimos también salsa de tomate y un poco de azúcar refinado. Echamos agua caliente para cocer otros treinta minutos.

Al final, ponemos sal y pimienta negra y aumentamos el fuego para espesar el caldo.

Consejos prácticos:

En invierno, este plato, nutritivo y calentito, va bien con arroz.

Los sabores de tomate y ternera se mezclan en el proceso de cocción, resultan muy sabroso.

La salsa de tomate sirve para mejorar el sabor y el color.

Hay que dejar mucho caldo, que se puede servir con arroz o pan.