Alitas de pollo cocido por miel

Ingredientes:

Alitas de pollo: 500 g

Shengchou (salsa de soja): 25 ml

Laochou (salsa de soja oscura): 10 ml

Jengibre: 5 g

Ajo: 3

Cebolleta: media

Miel: 25 ml

Sésamo blanco: 2 g

Anís estrellado: 3

Salsa de ostras: 10 ml

Preparación:

Lavamos las alitas de pollo y les hacemos unos pequeños cortes para que queden más sabrosas.

Ponemos las alitas en un tazón, añadimos salsa de soja, vino de cocina, anís estrellado y jengibre picado y lo dejamos escabechar por dos horas en la nevera.

Elaboramos el escabeche con shengchou (salsa de soja), laochou (salsa de soja oscura) y miel, con una proporción de 2:1:1.

Calentamos la sartén sin aceite. Echamos las alitas en la sartén y rehogamos un poco para que expulsen el agua y el aceite.

Sacamos las alitas y ponemos aceite en la sartén. Cuando esté caliente, echamos la cebolleta, el jengibre y el ajo picados. Lo dejamos sofreír y echamos las alitas de pollo.

Después de sofreírlo todo por un rato, vertemos el escabeche en la sartén y añadimos agua caliente hasta que cubra las alitas. Cuando hierva, añadimos la salsa de ostras.

Bajamos un poco el fuego y cocemos por cuarenta minutos más.

Para terminar, aumentamos el fuego para espesar el escabeche. Apagamos el fuego y echamos un poco de sésamo blanco.

Consejos prácticos:

El jengibre y el ajo picados se pueden sustituir por jengibre y ajo en polvo.

Si no tenemos prisa, podemos dejar las alitas macerando en la nevera una noche entera.