Berzas rojas con carne de ternera

Ingredientes:

Berza roja... 200 g

Carne de ternera... 100 g

Jengibre... 5 g

Sal... 5 g

Salsa de soja... 5 ml

Fécula diluida en agua... 5 g

Aceite... 10 ml

Vino de cocina... 5 ml

Azúcar refinado... 5 g

Preparación:

Limpiamos la carne de ternera y la cortamos en rebanadas finas. Añadimos sal y salsa de soja y lo dejamos reposar cinco minutos. Luego las mezclamos con almidón.

Limpiamos la berza roja y la cortamos.

Quitamos la corteza del jengibre y lo picamos. Lo ponemos en un tazón y añadimos vino de cocina y azúcar refinado para hacer el escabeche.

Ponemos el aceite a calentar. Cuando esté templado, echamos las rebanadas de carne de res en la sartén, las sofreímos por ambos lados y las sacamos del fuego.

Echamos otra vez aceite en la sartén. Cuando esté caliente, ponemos las berzas a freír. Después de darles unas cuantas vueltas, añadimos el escabeche y las rebanadas de carne de ternera. Por último, espesamos la salsa con fécula diluida en agua.

Consejos prácticos:

Lo ideal en este plato es añadir un poco de azúcar refinado. El aceite de oliva potencia el sabor del jengibre y el azúcar.