Carne cortados en caliente picante aceite

Ingredientes:

carne de cerdo - 300g
setas - 200g
rotes de soja - 100g
col china - 100
almidón - 10g
espesa salsa de amplio frijol - 10g
pimentón - 5g
pimienta de Sichuan - 8
jengibre - 6 piezas
huevo - 1

Preparación：

 Cortamos la carne en trozos y le añadimos sal, pimienta, 3 piezas de jengibre, almidón y la clara del huevo. Los mezclamos bien.

 Ponemos las setas, los brotes de soja y la col china en el agua caliente y los hervimos durante 2 minutos.

 Ponemos el aceite en la olla y añadimos la salsa de amplio frijol y las otras 3 piezas de jengibre. Los cocinamos a fuego lento durante un minuto. Añadimos agua fría hasta que cubra todos los ingredientes.

 Subimos la intensidad del fuego y ponemos las setas, los brotes de soja, la col china y la carne en la olla. Lo hervimos un minuto más y apagamos el fuego.

 Ponemos todo el plato en un cuenco grande. Añadimos las pimientas y el pimentón. Calentamos el aceite y lo echamos en el plato.

Curiosidades：

1. Este plato es muy tradicional en la Provincia de Sichuan. Casi todo el mundo en aquella zona sabe cocinarlo. Con el aceite caliente, este tipo de plato se caracteriza por ser picante, fresco y a la vez caliente.

2. Para separar la clara del huevo, se puede hacer una pequeña raja en la cáscara golpeándola suavemente y vaciar por ahí la clara.