Tallarines sazonados con cebolleta

Ingredientes:

Cebolleta... 200 g
Camarones secos pelados...50 g
Aceite...100 ml
Salsa de soja... 50 ml
Azúcar granulada... 8 g

Preparación:

 Limpiamos las cebolletas y las cortamos en pedazos.

 Ponemos aceite en la sartén, lo calentamos a fuego lento y echamos los pedazos de cebolleta.

 Limpiamos los camarones y los remojamos en agua tibia.

 Cuando las cebolletas amarillean, echamos los camarones y seguimos cociendo a fuego lento.

 Freímos las cebolletas hasta que toman un color dorado. Entonces, añadimos la salsa de soja y seguimos cociéndolo a fuego lento.

 Cuando el jugo casi se haya evaporado por completo, añadimos el azúcar granulado, lo mezclamos bien y apagamos el fuego.

 Añadimos agua en la cacerola y la hervimos a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, echamos sal y un poco aceite.

 Echamos los tallarines o fideos verticalmente en el agua. Después de unos segundos, cuando los tallarines estén blandos, removemos con unos palillos en un único sentido.

 Seguimos cociendo los tallarines a fuego medio. Cuando estén hervidos, añadimos un poco de agua fría. Cuando el agua vuelva a hervir, los tallarines estarán listos.

 Colamos los tallarines con un colador de bambú y los pasamos por agua hervida fría.

Consejos Prácticos:

1. Se deben utilizar tallarines finos para cocinar este plato.

2. No debemos cocer los tallarines durante mucho tiempo. Deberemos sacarlos cuando el agua hierva por segunda vez.