Tallarines de huevo con tomate

Ingredientes:

Tallarines (o fideos)...200 g
Huevo...3
Tomate... 2
Almidón...4 g
Sal... 5 g
Vino de cocina... 5 ml
Cebolletas

Preparación:

 Pelamos el tomate, lo cortamos en pedazos y picamos la cebolleta.

 Batimos los huevos, añadimos vino de cocina y agua y lo mezclamos.

 Vertemos el aceite en la sartén, lo calentamos hasta que empiece a salir humo. Echamos el huevo en la sartén y lo removemos hasta que esté solidificado.

 Calentamos otra vez aceite y añadimos los pedazos de tomate. Después de sofreírlo un rato, cuando ya haya expulsado el jugo, echamos el huevo sofrito y, después de un minuto, añadimos un poco agua.

 Cuando el agua esté hervida, añadimos sal y bajamos el fuego hasta que el tomate quede suave. Echamos el almidón mezclado con agua y removemos en el sentido de las agujas del reloj hasta que la sopa se haga espesa. Finalmente añadimos la cebolleta picada.

 Ponemos agua en la cacerola y la calentamos hasta que esté hervida. En el agua añadimos sal y un poco aceite.

 Echamos tallarines o fideos en el agua de forma vertical. Después de unos segundos, cuando los tallarines estén blandos, removemos con unos palillos en un solo sentido.

 Seguimos cociendo los tallarines a fuego medio. Cuando el agua hierva, bajamos el fuego y seguimos cocinándolo durante un minuto, hasta que estén completamente cocidos los tallarines.

 Finalmente, echamos el guiso de tomate y huevo en los tallarines.


Consejos Prácticos:

1. Añadir el almidón mezclado con agua sirve para que el guiso se espese y el sabor se potencie.

2. Echar sal y aceite en los tallarines hará que no se peguen y queden más elásticos.