Varias especias chinas y hierbas para dar sabor

Especias y hierbas se han utilizado en China durante siglos, no sólo para agregar sabor, pero para beneficios de salud también. Con la popularidad en el mundo de la cocina China, las especias y hierbas que se enumeran a continuación pueden encontrar dulce y preservados en más tiendas de productos de especialidad y en muchos supermercados y dar un auténtico sabor a su cocina casera.

Cebollino chino

También llamado dientes de ajo, gow chai de choy y ku, estas hierbas de hojas plano difieren de cebollino regular porque tienen un sabor a ajo picante. Cebollino chino también puede ser preparado como cebolletas de floración, donde se cocinan con los capullos sin abrir todavía conectados. Una variación de esta hierba es cebollino chino amarillo, que tienen una apariencia marchita y pálida, porque se han mantenido desde la producción de clorofila.

Polvo de cinco especias

Esta mezcla de especias popular fue creada originalmente para llamar a los supuestos poderes curativos del Sagrado número cinco. Polvo de cinco especias moderno está compuesto por más de cinco especias, incluyendo anís estrella, canela, hinojo, pimienta Sichuan, jengibre, clavo, cáscara de naranja y regaliz. Dulce y picante, cinco especias en polvo se utiliza a menudo en freír y "encapsulamiento, del sabor" que es estofado de carne durante horas en una salsa espesa.

Anís de la estrella

Este pequeño fruto recibe su nombre de las secciones acentuadas de cinco a diez que integran la fruta y que se asemejan a una forma de estrella. Cada sección es una vaina que contiene un oscuro color, amargo, semilla con sabor a regaliz. Anís estrellado puede utilizarse entero, seco o en polvo. Es de uso frecuente en las poblaciones y sopas. Mandarinas mastican la fruta entera, secada como un ambientador de la respiración y ayuda digestiva.

Jengibre

Los chinos han estado utilizando jengibre raíz durante años por su sabor, aroma y propiedades medicinales. Cocinar con la raíz entera le dará el sabor dulce picante fresco, pero también puede ser utilizado seco, en polvo, cristalizado o en escabeche. El jengibre fresco se puede comer como guarnición o ensalada, y jengibre también se usa en cocina salsas y dulces.

Mostaza caliente

Utiliza como condimento, saborear o agregan a salsas, es esta especia de rábano picante-como tiene un sabor ardiente y fuerte. Mostaza China se vende preparado o en polvo. Puede ser hecho de una suave semilla amarilla o una semilla marrón más caliente.

Pimienta de Sichuan

Pimienta de Sichuan o Sichuan, no está relacionados con pimienta negra, a pesar de haber sido nombrado después de su semejanza. La especia de sabor picante, amaderada se hace de las bayas secas del árbol. Máximo sabor, asado pimienta Sichuan fuego lento antes de usar. La especia está estrechamente relacionada con Sichuan China cocina, categorizado por platos calientes, picantes y va bien con pato, pollo y cerdo.