Freír en aceite hirviendo

Se pone mucha cantidad de aceite en la olla y se coloca en el fuego. Una vez caliente el aceite, se ponen los ingredientes hasta que toma un color dorado.

Se aplica fuego fuerte y gran cantidad de aceite. Los ingredientes, antes de freír, se suelen aliñar con condimentos, y siempre se fríen dos veces. El plato frito se acompaña con condimentos como la salsa de tomate, la sal condimentada con cayutana o el pimentón en polvo. Las características del plato frito es que es sabroso, crujiente y frágil.