Saltear

Saltear es el método culinario por el que los ingredientes se cocinan en primer lugar, y cuando están cocidos, se suele espesar la sopa con salsa amilácea. La comida hecha por este método siempre es muy tierna. Generalmente, hay tres tipos de salsa amilácea: blanca, roja y amarilla. La salsa blanca se hace con sal, sopa blanca, vinagre blanco y crema pastelera en polvo. La salsa roja se hace con salsa de soja, orujo rojo y salsa pastosa de tomate. Y la salsa asmilácea amarilla se elabora con zumo de naranja y polvo de crema.