Cocer a fuego lento

Cocer a fuego lento es una técnica que consiste en freír los alimentos simplemente para que no estén crudos. Después se añaden condimentos y sopa. El paso siguiente es cocerlo a fuego lento y medio hasta que se reblandezca. A continuación, se puede cocer a fuego fuerte para hacer la sopa. Por ejemplo, la carne de cerdo estofada en salsa de soja, el tendón de cerdo estofado con puerros, el pescado guisado en salsa picante o el jamón guisado con col china.