Glutamato monosódico y polvo de pollo

El glutamato monosódico (también conocido como GMS) es la sal del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. El uso principal es el de añadir sabor a la comida. Se usa sobre todo en la cocina china, principalmente en la sopa.

El sabor fresco del GMS sólo puede emplearse en platos salados. Si se añade el GMS a un plato dulce, éste puede producir un sabor extraño.

El polvo de pollo es una mezcla de GMS y condimentos químicos. Debido a que los nucleótidos tienen sabor a pollo, recibe el nombre de polvo de pollo. Puede usarse en casi todos los platos. No solo aumenta el apetito, sino que también tiene valores nutritivos.