Chile picado

Para hacer este condimento, se pican los chiles y se añade sal, ajo y jengibre. Después, se mezcla bien y se pone en una tina grande. Este producto es fresco y picante. Es muy popular en las provincias de Hunan, Hubei y Sichuan. Puede comerse directamente o usarse como condimento.

Uno de los platos más famosos en los que se usa es la cabeza de pescado al vapor con chile picado. Este plato mezcla el sabor fresco del pescado con el picante del chile, es muy rico y tiene altos valores nutritivos.