Polvo de cinco especias
2015-11-04 10:08:04
Este polvo es una mezcla de cinco o más especias molidas. Las cinco especias principales son: pimienta de Sichuan, anís estrellado chino, canela, hinojo y clavo. Además, puede añadirse jengibre, cardamomo y regaliz.
El nombre proviene del equilibrio exigido por la cultura china sobre los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado. Este polvo cuenta, por tanto, con todas las ventajas de los ingredientes y tiene un aroma delicioso. Es ampliamente usado en platos de sabor picante de la cocina oriental, especialmente en la carne estofada o en los diferentes rellenos.