Polvo de cinco especias

2015-11-04 10:08:04
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Este polvo es una mezcla de cinco o más especias molidas. Las cinco especias principales son: pimienta de Sichuan, anís estrellado chino, canela, hinojo y clavo. Además, puede añadirse jengibre, cardamomo y regaliz.

Polvo de cinco especias

El nombre proviene del equilibrio exigido por la cultura china sobre los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado. Este polvo cuenta, por tanto, con todas las ventajas de los ingredientes y tiene un aroma delicioso. Es ampliamente usado en platos de sabor picante de la cocina oriental, especialmente en la carne estofada o en los diferentes rellenos.

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