Tofu encurtido

Hay tres tipos de tofu encurtido: rojo, blanco y verde. Tienen diferentes sabores, pero todos son muy ricos. Este tipo de comida ha sido popular entre el pueblo de la etnia Han durante miles de años.

No solo se puede comer directamente, sino usar también como condimento para cocinar. Cuando se come directamente, generalmente se toma junto con la sopa de arroz. Por otro lado, como condimento es muy popular en la cocina de Guangdong, Sichuan y Yunnan.

El tofu encurtido de Beijing es más dulce, el de Yunnan es picante y el de Zhejiang tiene un sabor parecido al vino. El tofu de Guilin, de la provincia de Guangxi ha sido muy famoso desde hace 200 años.