Pimienta de Sichuan
2015-11-03 15:09:49
La Pimienta de Sichuan, de forma esférica y color pardo rojizo, se torna de color negro después de secarse. Es un producto de las provincias de Shaanxi, Henan, Hebei, Shanxi y Yunnan, pero ocupa un lugar muy importante en la cocina de Sichuan.
La Pimienta de Sichuan sofrita, emite un aroma que puede eliminar el olor desagradable de la carne. Este condimento se puede utilizar en platos estofados con salsa de soja, escabechados o fríos y puede aderezar el pollo, el pato, el pescado, la ternera y el cordero. El aceite con la Pimienta de Sichuan es también muy sabroso. Para hacerlo, se muelen las cayutanas en polvos después de ser sofritas y se mezclan con sal, resultando un condimento ideal para acompañar la comida.