Pimentero

El pimentero es un fruto tropical que abunda en India, Vietnam, Indonesia, Tailandia, Singapur y las provincias chinas de Guangdong y Hainan. Tiene un sabor muy aromático y elimina el olor fuerte de algunas comidas. El pimentón es polvo de pimentero y se divide en blanco y negro. El negro se elabora con frutos que aún están verdes y el pimentón blanco, se consigue al moler frutos completamente maduros. El sabor picante del pimentón negro es más fuerte que el blanco y se suele utilizar para estofar, freír o asar las carnes. El pimentón blanco se utiliza para cocer sopas, porque su sabor aromático es débil y el picante es fuerte. Ni el pimentón blanco ni el negro se pueden cocer a alta temperatura, por lo que se añaden cuando el plato está casi listo.