Canela

Es tanto una medicina tradicional común en China, como un condimento de cocina popular. En Occidente, antiguamente se usaba como una especia. En la cocina china, se emplea en platos estofados con carne. Es uno de los ingredientes principales del “polvo de cinco especias” y fue uno de los primeros en utilizarse en la cocina. Antes de la Dinastía Qin, la canela era ya un condimento importante para la carne en China, igual que el jengibre.

La canela es dulce y tiene un toque picante, pero cuenta con un aroma fuerte. Al cocinar carne o pescado, un poco de canela puede ayudar a añadir sabor.