Hinojo

Es la única especie del género Foeniculum. Su hoja es gris y tiene forma de grano de arroz. Principalmente se distribuye en Francia, España e Italia. La calidad de hinojo es muy buena en las provincias de Sichuan, Shaanxi y Ningxia.

El aroma de esta planta puede darle un buen toque al plato y quitar el mal olor del marisco. Aunque generalmente se usa en recetas de carne, la hoja del hinojo puede usarse para el relleno de los jiaozi. En Europa, se usa mucho en platos de pescado. También es un ingrediente principal del “polvo de cinco especias”.