Riqueza gracias a los tallarines — Salida de pobreza con tallarines salteados con carne de res del Distrito Hualong, en la Provincia Qinghai
El Distrito Hualong es una región donde viven múltiples etnias (es el lugar de China donde la etnia Hui es más numerosa), se ubica en la región Haidong de la Provincia Qinghai. Tiene montañas grandes y valles profundos, con un clima seco frecuente, lo que lo convierte en uno de los principales distritos donde se llevan a cabo trabajos de salida de pobreza nivel nacional. Desde fines de los 80s del siglo pasado, la gente de Hualong inició y avanzó unen el negocio gastronómicos de los tallarines salteados con carne de res, que fue fomentado por los gobiernos locales en todo el país asiático bajo el modelo de auto-ayuda entre parientes o vecinos. Hoy en día, dicha región conecta el trabajo de salida de pobreza con el comercio típico de la región Hualong y ha logrado desarrollar un camino especial de avances económicos regionales con la industria de los famosos tallarines.
En 1988, el campesino Ma Guifu del Cantón Ashinu del Distrito Hualong, llegó con 5000 yuanes prestados a la Ciudad de Xiamen en el sur de China. Allá, Ma abrió primer restaurante de tallarines salteados con carne de res al estilo musulmán. Gracias a su espíritu muy trabajador, Ma Guifu obtuvo buenas ganancias. Su historia causa sensación en toda la región Hualong. Tomando como ejemplo al legendario Ma Guifu, más y más gente de Hualong ha salido de su pueblo natal para abrir restaurantes de tallarines salteados con carne de res en ciudades del sur de China. Hasta el año 2015, 14 mil 430 familias, equivalentes a 100 mil personas trabajaban en el campo de restaurantes de tallarines fuera de la región Hualong, logrando ingresos por 6 mil 200 millones de yuanes y un beneficio neto mil 800 millones de yuanes. El comercio de los tallarines salteados con carne de res ha crecido hasta convertirse en un sector principal de la economía local, y un representa un gran porcentaje de los ingresos de los campesinos dentro del Distrito Hualong.
Con base en las ventajas de la industria de restaurantes de tallarines salteados con carne de res, el gobierno del Distrito Hualong presentó un plan el año pasado llamado “Practicante con salario en campo real + creación de negocio propio”. Dicho plan va dirigido a personas pobres con restaurantes de dicha comida, que tienen como requisito emplear mano de obras de familias pobres y capacitarlos en el campo real. Con dichas medidas, el Distrito Hualong intentará capacitar las personas pobres en la región hasta que lleguen a ser cocineros expertos de tallarines en el plazo de un año. El siguiente año, el gobierno va a ofrecer financiamiento para los cocineros capacitados que deseen sus propios restaurantes.
Ma Jianguo, el subdirector de la Administración de Empleo del Distrito Hualong dice a periodistas:
“Nuestro distrito tiene 300 mil habitantes, cada año cerca de 110 mil personas salen a poner negocios de tallarines salteados con carne de res. Este comercio necesita capacidades profesionales. Desde el año pasado, creamos una planificación llamada “Practicante con salario en campo real + creación de negocio propio”. Tenemos en toda China más de 15 mil restaurantes de tallarines salteados con carne de res. Aprovechando este recurso, mandamos a las familias pobres a dichos restaurantes. Damos premios a los estudiantes y sus docentes, para asegurar que puedan aplicar a empleos con buenos salarios”
Según un informe, este plan va dirigido a habitantes pobres del Distrito de Hualong de 18 a 45 años; la cantidad prevista de alumnos capacitados llegará 5 mil personas. En 2016, 1020 personas recibieron la capacitación; para 2017, el número aumentó a 1440, de los cuales, 870 fueron alcanzados mediante plataformas electrónicas de negocio.
Hasta hoy en día, más de 800 familias pobres han logrado salir de la pobreza gracias al plan “Practicante con salario en campo real + creación de negocio propio”.
Ma Hui es un cocinero practicante en un restaurante local del Distrito Hualong beneficiario del plan “Practicante con salario en campo real + creación de negocio propio”. Ma Hui dice:
“Participé en el plan de practicante con salario desde abril del año pasado. Luego de practicar por poco más de medio año, puedo cocinar tallarines salteados con carne de res por mi mismo. Ahora trabajo aquí, como cocinero. Ahora no tengo suficiente dinero, al ganar más dinero, abriré mi propio restaurante.”
Según dice, los dueños de restaurante y practicantes firman un contrato de “prácticas con salario” de más de un año. Después de ese tiempo, la persona recibe una certificación de capacidad profesional de la Administración del Empleo del Distrito Hualong después de un examen, junto con un premio de 10 mil yuanes. Durante el proceso de capacitación, el dueño de restaurante debe ofrecer salario a la gente pobre según el precio del mercado, no menos que 30 mil yuanes por año, y también brinda comida, vivienda y seguro de accidentes.
Al mismo tiempo, dueños y maestros de tallarín de dichos restaurantes van a recibir distintos premios por capacitar a una persona pobre. Para seguir la educación profesional, desarrollar la economía de los tallarines salteados con carne de res y ayudar a más gente salir de pobreza, el gobierno local publica más políticas de subsidios y apoya a las familias pobres abrir sus propios restaurantes en el sector de financiación, tecnología y servicio.
Las medidas específicas en la lucha contra la pobreza vía la integración a la economía de tallarín del Distrito Hualong reciben apoyo del gobierno provincial. El director de Administración de Lucha contra la Pobreza y Desarrollo de la Provincia Qinghai Ma Fengsheng dice que la provincia Qinghai construyo un Centro de Servicio de Capacitación de la industria del Tallarín Salteado con carne de res para Salir de la Pobreza en el Distrito Hualong el año 2015, con una inversión de 8 millones de yuanes por la parte provincial:
“En el ámbito de lucha contra pobreza, nosotros nos enfocamos más en capacitación de tallarín salteado con carne de res; nuestra administración de alivio a la pobreza y desarrollo cubre todos costos. Satisfacemos todas las demandas de las familias pobres. En 2015, gastamos 8 millones de yuanes para construir un Centro de Servicio de Capacitación de la industria de Tallarín Salteado con carne de res para Salir de la Pobreza en el Distrito Hualong para capacitar a todas personas que tengan intención de estudiar esta técnica”
Dicho centro integra funciones como capacitación de cocinar tallarín de salteado con vacuno, servicio de negocios electrónicos, entre otros. Al mismo tiempo, crea y maneja APP de tallarín salteado con carne de res, sitio web y plataforma pública de servicio de Wechat sobre dicha comida.
El director de la oficina de negocios electrónicos de este centro Zhan Jianzhong dice que la capacitación on-line de larga distancia soluciona perfectamente las dificultades de educación para alumnos pobres en región lejana.
“El gobierno nos pide impartir la capacitación on-line de larga distancia. Cocinamos unas comidas sencillas y preparamos unas clases de tecnologías. Después, grabamos dichos procesos en video y mandamos a nuestro sitio web, APP y plataforma pública de Wechat.”
El restaurante de tallarín salteado con carne de res de Qinghai, se puede convertir en una plataforma para mostrar otros productos típicos de dicha provincia. En unos restaurantes en Beijing y Shanghai, también existe innovaciones como la integración con la gastronomía de Xinjiang. Bajo la iniciativa de “La franja y la ruta”, los tallarines salteados con carne de res de Hualong ya han salido de las fronteras del país. Por ello se tiene fe en que dicha comida maravillosa ayudará a más gente a salir de la pobreza y alcanzar la prosperidad.
El Distrito Hualong es una región donde viven múltiples etnias (es el lugar de China donde la etnia Hui es más numerosa), se ubica en la región Haidong de la Provincia Qinghai. Tiene montañas grandes y valles profundos, con un clima seco frecuente, lo que lo convierte en uno de los principales distritos donde se llevan a cabo trabajos de salida de pobreza nivel nacional. Desde fines de los 80s del siglo pasado, la gente de Hualong inició y avanzó unen el negocio gastronómicos de los tallarines salteados con carne de res, que fue fomentado por los gobiernos locales en todo el país asiático bajo el modelo de auto-ayuda entre parientes o vecinos. Hoy en día, dicha región conecta el trabajo de salida de pobreza con el comercio típico de la región Hualong y ha logrado desarrollar un camino especial de avances económicos regionales con la industria de los famosos tallarines.
En 1988, el campesino Ma Guifu del Cantón Ashinu del Distrito Hualong, llegó con 5000 yuanes prestados a la Ciudad de Xiamen en el sur de China. Allá, Ma abrió primer restaurante de tallarines salteados con carne de res al estilo musulmán. Gracias a su espíritu muy trabajador, Ma Guifu obtuvo buenas ganancias. Su historia causa sensación en toda la región Hualong. Tomando como ejemplo al legendario Ma Guifu, más y más gente de Hualong ha salido de su pueblo natal para abrir restaurantes de tallarines salteados con carne de res en ciudades del sur de China. Hasta el año 2015, 14 mil 430 familias, equivalentes a 100 mil personas trabajaban en el campo de restaurantes de tallarines fuera de la región Hualong, logrando ingresos por 6 mil 200 millones de yuanes y un beneficio neto mil 800 millones de yuanes. El comercio de los tallarines salteados con carne de res ha crecido hasta convertirse en un sector principal de la economía local, y un representa un gran porcentaje de los ingresos de los campesinos dentro del Distrito Hualong.
Con base en las ventajas de la industria de restaurantes de tallarines salteados con carne de res, el gobierno del Distrito Hualong presentó un plan el año pasado llamado “Practicante con salario en campo real + creación de negocio propio”. Dicho plan va dirigido a personas pobres con restaurantes de dicha comida, que tienen como requisito emplear mano de obras de familias pobres y capacitarlos en el campo real. Con dichas medidas, el Distrito Hualong intentará capacitar las personas pobres en la región hasta que lleguen a ser cocineros expertos de tallarines en el plazo de un año. El siguiente año, el gobierno va a ofrecer financiamiento para los cocineros capacitados que deseen sus propios restaurantes.
Ma Jianguo, el subdirector de la Administración de Empleo del Distrito Hualong dice a periodistas:
“Nuestro distrito tiene 300 mil habitantes, cada año cerca de 110 mil personas salen a poner negocios de tallarines salteados con carne de res. Este comercio necesita capacidades profesionales. Desde el año pasado, creamos una planificación llamada “Practicante con salario en campo real + creación de negocio propio”. Tenemos en toda China más de 15 mil restaurantes de tallarines salteados con carne de res. Aprovechando este recurso, mandamos a las familias pobres a dichos restaurantes. Damos premios a los estudiantes y sus docentes, para asegurar que puedan aplicar a empleos con buenos salarios”
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