Pizza Express: una pizza diferente para los chinos

“Aquí usted puede experimentar una pizza diferente a la de Pizza Hut”, dijo Richard Hodgson, presidente ejecutivo de Pizza Express, una de las cadenas más famosas de restaurantes de pizza italiana, establecida en 1965, en Gran Bretaña. Desde su expansión a la parte continental de China, iniciada en 2006, se propone al consumidor chino una pizza distinta a la americana.

Aunque Pizza Express no toma Pizza Hut como su competidor, planea transformar el conocimiento de los consumidores chinos sobre la pizza estadounidense. La entrada temprana de Pizza Hut en China ha generado que muchos chinos conozcan la pizza desde la del estilo americano.

Con la apertura de restaurantes de Pizza Express en China, los consumidores del país pueden saborear la típica pizza italiana. Incluso, la salsa de tomate se usa es importada. La superficie de sus tiendas, generalmente, no es demasiado grande, lo que da al cliente una impresión de relajación. Su hospitalario servicio evoca la relación entre vecinos.

En cuanto a los precios, no hay mucha diferencia entre Pizza Express y Pizza Hut. Sin embargo, la pizzería de estilo italiano ofrece la comida con una mayor rapidez. Su menú está compuesto por variedades simples de alimentos: pizza, pasta, ensalada y bebida.

Con la masa preparada previamente, el proceso de elaboración de una pizza es sencillo. Según Hodgson, en sólo 6 minutos se está lista la pizza, incluyendo los 4 minutos de la cocción. Mientras se prepara la pizza, otros cocineros hacen otros platos para garantizar que llegue al cliente, en sólo 6 minutos, todo lo que ha pedido.

Hace 5 años, Justin Kennedy dimitió de su cargo en la filial de Citigroup en Hong Kong y se convirtió en el único distribuidor acreditado por Pizza Express en China.

Durante su administración en China, los principales consumidores de las pizzerías de la cadena iban variando, gradualmente. Cada vez eran más los habitantes locales que los comensales occidentales.

Kennedy supo apreciar rápidamente la gran diferencia entre las costumbres alimentarias entre ambos grupos. Los occidentales siempre ordenan pizzas individuales, pero, en cambio, los chinos prefieren compartir la pizza y tomar agua gratuita.

Estos pequeños detalles determinan cómo se ofrece el servicio; por ejemplo dónde pone la pizza el camarero: sobre la mesa, en el centro o delante de cada cliente. En ese sentido, hace falta entrenarlos sobre cómo servir a consumidores con distintos hábitos de alimentación, cómo incentivar al cliente a probar un nuevo producto, e incluso, formar una nueva costumbre de consumo.

Para satisfacer el sabor local, Pizza Express ha puesto en práctica algunas iniciativas. Desde 2006, cuando comenzó su incursión en el mercado chino, puso a la venta la Pizza de Pato Laqueado de Beijing, que hoy día es la más vendida de la cadena. Por supuesto también ha habido fracasos; tal como lo atestiguan algunas pizzas que ya han desaparecido del menú.

Pizza Express tiene 436 establecimientos en Gran Bretaña, y 68 a nivel internacional; de ellos, 22 en China. En Julio, Pizza Express fue vendida a Hony Capital, una firma china de inversiones del Grupo de Lenovo, en alrededor de 900 millones de libras (1.500 millones de dólares).

“En comparación con un jefe británico, prefiero uno chino”. Hodgson, presidente ejecutivo de Pizza Express, expresó que dicha adquisición ayudará al desarrollo futuro de la firma en China.

Sin embargo, a pesar de que posee el gran apoyo de Hony Capital, Hodgson manifiesta que no planea acelerar la velocidad de expansión de sus negocios en China. Y aseguró: “Aún nos quedan muchas cosas por aprender sobre el mercado chino”.

“Aquí usted puede experimentar una pizza diferente a la de Pizza Hut”, dijo Richard Hodgson, presidente ejecutivo de Pizza Express, una de las cadenas más famosas de restaurantes de pizza italiana, establecida en 1965, en Gran Bretaña. Desde su expansión a la parte continental de China, iniciada en 2006, se propone al consumidor chino una pizza distinta a la americana.

Aunque Pizza Express no toma Pizza Hut como su competidor, planea transformar el conocimiento de los consumidores chinos sobre la pizza estadounidense. La entrada temprana de Pizza Hut en China ha generado que muchos chinos conozcan la pizza desde la del estilo americano.

Con la apertura de restaurantes de Pizza Express en China, los consumidores del país pueden saborear la típica pizza italiana. Incluso, la salsa de tomate se usa es importada. La superficie de sus tiendas, generalmente, no es demasiado grande, lo que da al cliente una impresión de relajación. Su hospitalario servicio evoca la relación entre vecinos.

En cuanto a los precios, no hay mucha diferencia entre Pizza Express y Pizza Hut. Sin embargo, la pizzería de estilo italiano ofrece la comida con una mayor rapidez. Su menú está compuesto por variedades simples de alimentos: pizza, pasta, ensalada y bebida.

Con la masa preparada previamente, el proceso de elaboración de una pizza es sencillo. Según Hodgson, en sólo 6 minutos se está lista la pizza, incluyendo los 4 minutos de la cocción. Mientras se prepara la pizza, otros cocineros hacen otros platos para garantizar que llegue al cliente, en sólo 6 minutos, todo lo que ha pedido.

Hace 5 años, Justin Kennedy dimitió de su cargo en la filial de Citigroup en Hong Kong y se convirtió en el único distribuidor acreditado por Pizza Express en China.

Durante su administración en China, los principales consumidores de las pizzerías de la cadena iban variando, gradualmente. Cada vez eran más los habitantes locales que los comensales occidentales.

Kennedy supo apreciar rápidamente la gran diferencia entre las costumbres alimentarias entre ambos grupos. Los occidentales siempre ordenan pizzas individuales, pero, en cambio, los chinos prefieren compartir la pizza y tomar agua gratuita.

Estos pequeños detalles determinan cómo se ofrece el servicio; por ejemplo dónde pone la pizza el camarero: sobre la mesa, en el centro o delante de cada cliente. En ese sentido, hace falta entrenarlos sobre cómo servir a consumidores con distintos hábitos de alimentación, cómo incentivar al cliente a probar un nuevo producto, e incluso, formar una nueva costumbre de consumo.