Tratamiento alimentario y alimentación medicinal
En la antigüedad china, sustancias naturales como las plantas, hierbas e insectos seleccionados en la Naturaleza pasaron a formar parte de la medicina tradicional china con peculiaridades especiales. El tratamiento alimenticio y la alimentación medicinal constituyen una parte de la medicina tradicional china porque guarda una estrecha relación con la alimentación de la gente. En China hay un refrán: “La nutrición medicinal mejora la alimentación, la alimentación medicinal es mejor que el tratamiento medicinal.” Desde la antigüedad hasta hoy día, el tratamiento alimenticio se ha popularizado en China, convirtiéndose en una flor extraña en el jardín de la alimentación.
Una sopa preparada con materiales medicionales
Ya en la dinastía Zhou (de 1046 a 256 a.n.e.), las tradiciones de combinación entre la medicina y la alimentación y las estrechas relaciones entre la medicina y la cocina se habían consolidado en el sistema de la medicina y la alimentación. En la antigüedad, se escribieron numerosas obras sobre el tratamiento alimenticio. Por ejemplo, en la obra titulada “Receta dorada”, escrita por Sun Simiao, famoso médico de la dinastía Tang (de 618 a 907), se incluyen capítulos especiales sobre el tratamiento alimenticio, ejerciendo una profunda influencia sobre el desarrollo de la antigua teoría sobre el tratamiento alimenticio.
Sun Simiao entendía que se debe cuidar la alimentación de forma racional para tener buena salud y que no se pueden tomar medicinas sin consultar con el médico. El doctor, en primer lugar, debe hacer un diagnóstico exacto y aplicar el tratamiento alimenticio a sus pacientes. Si los pacientes no tienen mejoría, les recetarán medicinas. Hasta hoy día, los remedios del tratamiento alimenticio y la elaboración de los medicamentos de China provienen de las experiencias y criterios de Sun Simiao.
Sun Simiao vivió más de 100 años. El tratamiento alimenticio y la alimentación medicinal se han convertido en una forma de fortalecimiento de la salud y de prevención y curación de enfermedades.
En China hay un dicho que reza que el pueblo considera la alimentación como el asunto más importante en la vida. También se cuenta que Shennong, emperador legendario chino, probó personalmente todo tipo de hierbas y aguas minerales por el bien de su pueblo, lo cual marcó el inicio de la búsqueda y el conocimiento de las hierbas medicinales y alimenticias de nuestros antepasados.
Yi Yin, funcionario de la dinastía Shang (siglo XVI a XI a.n.e.), fue el primero en desarrollar la doctrina de la conservación de la salud mediante una alimentación sana y equilibrada. Le siguieron los médicos dedicados al tratamiento alimenticio de la dinastía Zhou del Oeste (siglo XI a 77I a.n.e.). Después, los mismos Confucio y Mencio pregonaron el estudio de las propiedades naturales de la comida, así como los médicos confucianos de diversas dinastías y épocas, heredando y desarrollando dicha doctrina. Durante más de 5.000 años, y a pesar de las influencias religiosas y culturales del budismo y del taoísmo, se han ido fomentado gradualmente diversos principios confucionistas al respecto, los cuales se pueden sintetizar en los siguientes cuatro aspectos:
Un discípulo prepara comida medicional bajo las instrucciones de Yi Yin.
Primero, inicio temprano de los cuidados de la salud en la comida. Según la medicina tradicional china, tras el nacimiento, el bazo y el estómago constituyen la base vital del organismo. Por lo tanto, hay que empezar a cuidarlos desde bien joven, o a más tardar a la edad mediana, lo cual constituye un principio básico de la ley de la conservación de la salud y la longevidad. Los sabores dulces, suaves y ligeros pueden nutrir las cinco vísceras de la medicina tradicional china: corazón, hígado, bazo, pulmones y riñones, razón por la cual se aconseja no ingerir muchos alimentos crudos, fríos, de propiedad seca y caliente, de sabor fuerte, glutinosos y grasientos, de tal modo que se protejan el bazo y el estómago de los posibles daños. Si se logra cuidar y guardar a largo plazo el Zhonqi - energía producida con el correcto funcionamiento del bazo y el estómago-, se evitarán enfermedades y se alargará la vida.
Segundo, la clave para mantener una buena salud mediante la ingesta de alimentos reside en la moderación en las comidas, lo cual se resume en cinco palabras: simplicidad, escasez, sencillez, moderación y dieta. Se quiere con ello decir que es mejor alimentarse de forma adecuada y variada y nunca comer hasta sentirse demasiado lleno. No es aconsejable mezclar diversos tipos de carnes en una misma comida y hay que mantener una buena costumbre alimenticia y obedecer las disciplinas de la higiene. Es conveniente comer cuando se siente hambre y parar antes de sentirse lleno. Así mismo, se ha de beber con moderación cuando se sienta sed y abstenerse de tomar agua bien entrada la noche. Además, no conviene limitarse a un par de alimentos, aunque tampoco convienen las comidas demasiado variadas.
Tercero, primar la terapia con alimentos en lugar de la terapia con medicamentos. La primera es más conveniente en la curación de enfermedades y en la recuperación de la salud a largo plazo, sobre todo en los ancianos, que en su mayoría padecen de una disfunción en las cinco vísceras, de una pérdida de energía y sangre, además de debilidad de las funciones del bazo y del estómago. Los ancianos son, en general, débiles y sufren enfermedades crónicas. Por lo tanto, el tratamiento y la recuperación mediante una alimentación sana resultan más efectivos que la ingesta continuada de medicamentos ya que éstos les producen con mayor facilidad efectos negativos.
Cuarto, cuanto más temprano se desayune, mejor y cuanto más tarde se cene, peor, además la cena bien entrada la noche perjudica la salud. Siempre se aconseja que la comida se ingiera bien masticada y se trague suavemente, evitando comer con voracidad. Hay que aprender a seleccionar los platos y a restringirse en las comidas. Por ejemplo, siempre son buenos los platos ligeros, dulces y de sabor suave, evitando la ingesta de alimentos descompuestos, podridos y grasientos. Hay que evitar comer en exceso carne, pescado, platos salteados y preparados de sabor muy fuerte. Siempre es conveniente comer platos tibios, que no sean muy calientes, o sea a una temperatura que no nos queme la boca. Si se come algo frío, es mejor que no sea demasiado frío, o sea, que permita que los dientes no nos duelan. Los alimentos duros, estropajosos y las carnes poco hechas son difíciles de digerir y no convienen a los ancianos.
La alimentación medicinal no sólo se ha difundido en el país, sino que también ha entrado en el mercado internacional. Por ejemplo, el vino de crisantemo, el té de cáscara de mandarina y otras infusiones han entrado en cada vez más familias extranjeras.
En la antigüedad china, sustancias naturales como las plantas, hierbas e insectos seleccionados en la Naturaleza pasaron a formar parte de la medicina tradicional china con peculiaridades especiales. El tratamiento alimenticio y la alimentación medicinal constituyen una parte de la medicina tradicional china porque guarda una estrecha relación con la alimentación de la gente. En China hay un refrán: “La nutrición medicinal mejora la alimentación, la alimentación medicinal es mejor que el tratamiento medicinal.” Desde la antigüedad hasta hoy día, el tratamiento alimenticio se ha popularizado en China, convirtiéndose en una flor extraña en el jardín de la alimentación.
Una sopa preparada con materiales medicionales
Ya en la dinastía Zhou (de 1046 a 256 a.n.e.), las tradiciones de combinación entre la medicina y la alimentación y las estrechas relaciones entre la medicina y la cocina se habían consolidado en el sistema de la medicina y la alimentación. En la antigüedad, se escribieron numerosas obras sobre el tratamiento alimenticio. Por ejemplo, en la obra titulada “Receta dorada”, escrita por Sun Simiao, famoso médico de la dinastía Tang (de 618 a 907), se incluyen capítulos especiales sobre el tratamiento alimenticio, ejerciendo una profunda influencia sobre el desarrollo de la antigua teoría sobre el tratamiento alimenticio.
Sun Simiao entendía que se debe cuidar la alimentación de forma racional para tener buena salud y que no se pueden tomar medicinas sin consultar con el médico. El doctor, en primer lugar, debe hacer un diagnóstico exacto y aplicar el tratamiento alimenticio a sus pacientes. Si los pacientes no tienen mejoría, les recetarán medicinas. Hasta hoy día, los remedios del tratamiento alimenticio y la elaboración de los medicamentos de China provienen de las experiencias y criterios de Sun Simiao.
Sun Simiao vivió más de 100 años. El tratamiento alimenticio y la alimentación medicinal se han convertido en una forma de fortalecimiento de la salud y de prevención y curación de enfermedades.
En China hay un dicho que reza que el pueblo considera la alimentación como el asunto más importante en la vida. También se cuenta que Shennong, emperador legendario chino, probó personalmente todo tipo de hierbas y aguas minerales por el bien de su pueblo, lo cual marcó el inicio de la búsqueda y el conocimiento de las hierbas medicinales y alimenticias de nuestros antepasados.
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