La cultura del banquete de la noche vieja

El banquete de la noche vieja se considera como el más importante del año para los chinos. En el banquete, se reúnen todas las comidas ricas, así que se necesitan hacer suficientes preparativos.

En la sociedad antigua de la agricultura, las mujeres empezaron a preparar las comidas del año nuevo lunar a partir del octavo día del duodécimo mes lunar. Debido a que se necesita mucho tiempo para escabechar la carne salada, hace falta prepararlo con anticipación. En muchas regiones de China, se mantiene la costumbre de hacer carne salada, especialmente en las provincias de Guangdong y Hunan. Cuando faltaba una semana para el año nuevo lunar, casi todo estaba preparado, por ejemplo, el pescado, la carne, la albóndiga etc, estaban sofritos en el aceite. En el primer día del año nuevo lunar, hay que meter una parte de estas comidas en el fogón, para que el Dios de la cocina pueda comer.

El banquete de noche vieja es el banquete de reunión de toda la familia. Por eso, dondequiera que estén los familiares, tienen que acudir a casa en este día. Aunque algunos miembros de la familia no puedan regresar a casa, les reservan un asiento y un cubierto, que simboliza la reunión. En el banquete, se ponen más cubiertos que los que se necesitan, que tiene el significado de tener una familia creciente en el próximo año.

Según la costumbre antigua, en la noche vieja, se necesitaba celebrar la ceremonia en memoria de Dios y antepasados, luego hacer detonar petardos, después, cerrar la puerta, que se conocía como “cerrar el año”, y al final, empezar a comer.

Se cuidaba mucho el orden del asiento. Generalmente los abuelos se sentaban en el asiento de honor, seguidos por los nietos, y los padres se ubicaban en el tercer puesto.

En el banquete, los menores proponen un brindis a los mayores, a quienes ofrecen los mejores deseos. Los familiares también brindan entre sí. En el banquete, los mayores dan una bolsa roja a los niños, se llama “Yasuiqian”, dinero que se da a los niños en la víspera del año nuevo lunar.

La gente presta mucha atención al ambiente del banquete de noche vieja. En este momento de reunión familiar, los miembros no hablan de cosas tristes, ni discuten por nada, toda la familia está rebosante de alegría.

En el banquete de la noche vieja, se preparan los platos más deliciosos de la familia. En el pasado, se tomaban los platos de carne como principales, tales como carne cocida en salsa de soja, albóndigas, carne de cerdo cocida al vapor con arroz molido, carne estofada, carne guisada en salsa, etc. En la actualidad, se hace cada vez más rico y abundante el banquete. No sólo la carne, sino también los mariscos. Además, la gente siempre nombra a los platos de buen agüero.

En el norte del país, la gente se reúne para hacer ravioles, y comerlos a las una en la mañana del primer día del año nuevo lunar. Debido a que la forma de los ravioles es parecida a la moneda antigua, simboliza hacer una gran fortuna en el nuevo año. En el sur del país, la gente hace “Niangao”, pastelillo hecho con arroz glutinoso. “Niangao” tiene el homófono con las palabras de ser cada vez más alto. Ya sea el norte como el sur, el pescado es el plato indispensable en la mesa, porque el pescado se llama “Yu” en chino, tiene el homófono con la sobra, que simboliza abundancia y riqueza en la familia. Hay que probar todos los platos del banquete, que significa que no hay que inquietarse por la comida en el nuevo año.

China es un país de vasta extensión, así que tienen sus propios platos en el banquete del año nuevo lunar en diferentes lugares.

A excepción de los ravioles, que es un plato indispensable para esta fiesta del norte de China, los pekineses también sofríen paicha, un alimento hecho con harina de trigo, albóndigas de carne y de verdura, tofu, preparan gelatina de carne, estofan carne de carnero, etc. Además hay unos pasteles típicos de la fiesta de primavera de Beijing, tal como saqima, un tipo de buñuelo escarchado, frutas confitadas, etc. En el nordeste de China, el banquete de noche vieja se compone por ocho, o diez, o doce, o dieciséis platos, hechos con pollo, pato, pescado, carne y verdura. En Shaanxi, provincia del noroeste del país, el banquete se forma por cuatro platos, que son platos sofritos y fríos, y cuatro tazones, que constituyen unos platos estofados. En el sur de China, a la gente le gusta cuatro platos sofritos, cuatro platos fríos, y un hotpot. Entre los platos sofritos, la hortaliza es indispensable. En la provincia de Hubei, la gente siempre prepara tres platos cocidos al vapor: pescado cocido al vapor, pato cocido al vapor y pollo cocido al vapor; tres platos de pastel: pastel de pescado, pastel de carne de cerdo y de carnero; y tres platos de albóndigas: albóndigas de pescado, albóndigas de carne de cerdo, y albóndigas de raíz de loto. En la provincia de Hunan, una carpa que pesa alrededor de un kilo es imprescindible, así como el pernil que pesa tres kilos. En la provincia de Anhui, la gente tiene que comer garra de pollo, que significa agarrar la fortuna. En la provincia de Jiangxi, el pudín de arroz con ocho delicias (arroz glutinoso, cocido al vapor con pasta de frijol, semillas de loto, frutos secas, etc.) es muy popular, que simboliza obtener más riquezas en el nuevo año.

En la antigüedad, beber el vino Tusu era una costumbre. Tusu originalmente era un tipo de casa, y este vino fue fabricado en esta casa, así que lo nombraron vino Tusu. Según se dice, el vino Tusu fue hecho por Hua Tuo, médico famoso de la Dinastía Han del Este (25-220), entre sus ingredientes, se encuentran muchas medicinas tradicionales de China. Se dice que si la gente toma este vino en el primer día del año nuevo lunar, no le caería la enfermedad en todo el año. Así que la costumbre de beber vino Tusu en la Fiesta de Primavera era muy popular durante muchas dinastías.

El banquete de la noche vieja se considera como el más importante del año para los chinos. En el banquete, se reúnen todas las comidas ricas, así que se necesitan hacer suficientes preparativos.

En la sociedad antigua de la agricultura, las mujeres empezaron a preparar las comidas del año nuevo lunar a partir del octavo día del duodécimo mes lunar. Debido a que se necesita mucho tiempo para escabechar la carne salada, hace falta prepararlo con anticipación. En muchas regiones de China, se mantiene la costumbre de hacer carne salada, especialmente en las provincias de Guangdong y Hunan. Cuando faltaba una semana para el año nuevo lunar, casi todo estaba preparado, por ejemplo, el pescado, la carne, la albóndiga etc, estaban sofritos en el aceite. En el primer día del año nuevo lunar, hay que meter una parte de estas comidas en el fogón, para que el Dios de la cocina pueda comer.

El banquete de noche vieja es el banquete de reunión de toda la familia. Por eso, dondequiera que estén los familiares, tienen que acudir a casa en este día. Aunque algunos miembros de la familia no puedan regresar a casa, les reservan un asiento y un cubierto, que simboliza la reunión. En el banquete, se ponen más cubiertos que los que se necesitan, que tiene el significado de tener una familia creciente en el próximo año.

Según la costumbre antigua, en la noche vieja, se necesitaba celebrar la ceremonia en memoria de Dios y antepasados, luego hacer detonar petardos, después, cerrar la puerta, que se conocía como “cerrar el año”, y al final, empezar a comer.

Se cuidaba mucho el orden del asiento. Generalmente los abuelos se sentaban en el asiento de honor, seguidos por los nietos, y los padres se ubicaban en el tercer puesto.

En el banquete, los menores proponen un brindis a los mayores, a quienes ofrecen los mejores deseos. Los familiares también brindan entre sí. En el banquete, los mayores dan una bolsa roja a los niños, se llama “Yasuiqian”, dinero que se da a los niños en la víspera del año nuevo lunar.

La gente presta mucha atención al ambiente del banquete de noche vieja. En este momento de reunión familiar, los miembros no hablan de cosas tristes, ni discuten por nada, toda la familia está rebosante de alegría.

En el banquete de la noche vieja, se preparan los platos más deliciosos de la familia. En el pasado, se tomaban los platos de carne como principales, tales como carne cocida en salsa de soja, albóndigas, carne de cerdo cocida al vapor con arroz molido, carne estofada, carne guisada en salsa, etc. En la actualidad, se hace cada vez más rico y abundante el banquete. No sólo la carne, sino también los mariscos. Además, la gente siempre nombra a los platos de buen agüero.

En el norte del país, la gente se reúne para hacer ravioles, y comerlos a las una en la mañana del primer día del año nuevo lunar. Debido a que la forma de los ravioles es parecida a la moneda antigua, simboliza hacer una gran fortuna en el nuevo año. En el sur del país, la gente hace “Niangao”, pastelillo hecho con arroz glutinoso. “Niangao” tiene el homófono con las palabras de ser cada vez más alto. Ya sea el norte como el sur, el pescado es el plato indispensable en la mesa, porque el pescado se llama “Yu” en chino, tiene el homófono con la sobra, que simboliza abundancia y riqueza en la familia. Hay que probar todos los platos del banquete, que significa que no hay que inquietarse por la comida en el nuevo año.

China es un país de vasta extensión, así que tienen sus propios platos en el banquete del año nuevo lunar en diferentes lugares.