¿Qué comían los chinos antiguos durante el verano?
En los días calurosos de verano, es común que no se despierte el apetito. El helado y las frutas parecen más refrescantes que un plato de fideos calientes.
En la antigüedad, los chinos también disfrutaban de "helados" y frutas especialmente preparadas para el cálido verano. Aquí hay tres delicias que les gustaba comer durante esta estación
El Sushan
El sushan es un plato hecho con hielo triturado con leche y mantequilla.
El poeta Wang Lingran de la dinastía Tang (618-907) describió cómo la gente solía prerparar y disfrutar el sushan en el poema “Oda a Su He Shan”. Según el texto, a este raspado de hielo también se le añadía azúcar, y luego se moldeaba con diversas formas. A veces, el sushan estaba decorado con flores y hojas para hacerlo más hermoso.
"No es ni sólido, ni acuoso y desaparece una vez que toca los dientes", escribió el poeta.
El sushan al que hace referencia el poema, podría ser una forma temprana de helado según los estudiosos. Sin embargo, sólo los reyes y los nobles tenían la suerte de tener grandes congeladores (cajas de hielo) para crear el sushan en verano.
El Hielo y las bebidas heladas
Aunque no había refrigeradores en la antigüedad, guardar comidas en los congeladores con cubitos de hielo en verano era muy pupular entre las familias ricas en la dinastía Tang. En ese momento, la gente tenía agua helada o hielo crujiente.
La gente podía comprar fácilmente bebidas heladas en la calle durante la dinastía Song (960-1279). Como un servicio común, algunas personas ricas incluso regalaban agua helada gratis en las calles.
A este tipo de agua de hielo vendida durante la dinastía Song siempre se añadían frijoles dulces o regaliz para ayudar a prevenir el golpe de calor.
Las cerezas con queso y con jarabe de caña
Durante las dinastías Wei, Jin y Sur y Norte (220-581), la comida láctea era muy popular en las mesas del pueblo chino antiguo.
La gente de aquel entonces hacía tres tipos de queso. Uno era el llamado tian lao en chino, que significa un queso dulce, cuya consistencia era más parecida al yogur actual Otro era el gan lao en chino, o el queso seco, que es similar al queso sólido que se come hoy. El último era cu lao, un tipo de queso medio-amargo y medio dulce.
El clima de la zona del Río Amarillo en la dinastía Tang era cálido y húmedo, muy diferente al de hoy. Muchos cerezos fueron plantados allí en ese momento. La fruta era común a principios del verano y la gente a menudo añadía al queso jarabe de caña y cerezas.
Lu You, un notable poeta de la dinastía Song, escribió una vez: "cuando llueve, se come la cereza, el melocotón y el queso al mismo tiempo".
Así, en la dinastía Song, cuando el pueblo chino antiguo enviaba cerezas como regalo, a menudo iban acompañadas de queso.
Cuando los ricos nobles comían cerezas con queso y jarabe de caña, solían usar platos y cuencos de oro o de esmaltes de colores para hacer que la fruta pareciera más deliciosa.
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