Cocina medicinal china

2017-07-26 17:03:57
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La cocina medicinal china tiene su origen en la dieta tradicional china. Se trata de una combinación de medicina tradicional china y de alimentos que tienen características medicinales. Las antiguas técnicas empleadas para cocinar los alimentos son también únicas y se combinan también hoy en día con modernos métodos científicos.

Cocina medicinal china

Diferentemente de la medicina tradicional china y de las dietas normales, la cocina medicinal no sólo permite a la gente disfrutar de platos deliciosos, sino que también contribuyen a mejorar la nutrición y a tratar enfermedades. Por ello, muchos dicen que la cocina medicinal china es a la par una ciencia y un arte.

Cocina medicinal china

Características de la cocina medicinal:

1.Actuar de acuerdo con las circunstancias

Lo que quiere decir que uno debe tomar en consideración los hábitos del paciente, su estado de salud, los síntomas que padece, la estación del año y la situación geográfica cuando usa cocina medicinal para tratar enfermedades. Después de determinar de qué tipo de enfermedad se trata, se puede diseñar una dieta apropiada basada en los principios de la cocina medicinal.

Cocina medicinal china

2.Combinar prevención y tratamiento

La cocina medicinal no sólo trata las enfermedades, sino que también las previenen. Por ejemplo, si los niños toman las “ocho deliciosas comidas”, consistentes en ocho tipos de comestibles medicinales chinos incluyendo el ñame, las semillas de loto y el espino, durante 30 días, el 97 por ciento de ellos verán incrementado su apetito y por lo tanto crecerán más rápido.

Cocina medicinal china

3.Una deliciosa medicina fácil de tomar

A menudo se dice que las buenas medicinas son amargas, porque la mayoría de las medicinas chinas tienen ese sabor, por lo que algunas personas, y en especial los niños, se resisten a tomarlas. Sin embargo, la cocina medicinal es conocida por su delicioso sabor, al estar elaborada no sólo a partir de una cuidadosa mezcla de medicinas, sino también de sabores. Por eso son del agrado de todo el mundo.

Cocina medicinal china

El rol de la cocina medicinal:

1.Tratar enfermedades

Algunas enfermedades pueden ser tratadas con este tipo de medicina. Por ejemplo, una cocción de canela es ideal para tratar resfriados leves provocados por carencias nutritivas o agentes externos. En cualquier caso, la cocina medicinal es un buen complemento para la dieta de cualquier tipo de paciente en diversos estados de gravedad.

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2.Mantenerse sano

La cocina medicinal ha sido utilizada profusamente, además, para mantenerse sano. Hoy en día pueden encontrarse fácilmente gran cantidad de alimentos sanos en los supermercados. Entre ellos, los más utilizados por la cocina medicinal son el ginseng, el ñame, un tipo particular de seta y de almendra blanca chinas, la angélica china, el regaliz, y la raíz de la flor de vellón, todas ellas especialidades únicas de China.

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3.Diversificar la dieta diaria de la gente

Estos platos deliciosos que además poseen cualidades medicinales son muy populares entre la gente. Es un tipo de cocina también muy aceptada en China por ser típica cocina oriental, y se consume en múltiples ocasiones, desde cenas con visitas en casa o mientras se viaja. Sus efectos son positivos no sólo para mejorar la salud de la gente, sino también para mejorar las habilidades culinarias, haciendo más llevadera la vida diaria de la gente y promoviendo el gusto por la cocina china.

Cocina medicinal china

Elaboración de la cocina medicinal:

Reglas a la hora de cocinar

En China, tanto la comida como la medicina tienen cuatro características principales: frío, caliente, tibio y fresco: y cinco sabores: agrio, amargo, dulce, picante y salado. Al cocinar platos medicinales, uno debe tener en cuenta que los primeros son la base de la medicina y la comida, mientras que los segundos son funciones del cuerpo humano. Conseguir platos de buen sabor es esencial en la cocina medicinal.

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Ingredientes

Prácticamente cualquier ingrediente puede ser utilizado para cocinar platos medicinales. Pero además, es necesario añadir ingredientes medicinales a los platos. Condimentos como el jengibre, el ajo, la pimienta, el vinagre, el azúcar y la cebolleta son imprescindibles en este tipo de cocina.

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Formas de cocción

Las formas de cocción más frecuentes incluyen el cocido al vapor, el asado, el hervido, la decocción, la cocción a fuego lento, el salteado y la fritura. En función de la textura y sabor de los ingredientes utilizados se empleará uno u otro tipo de cocción. En caso de ingredientes aromáticos y suaves, es mejor cocinarlos por poco tiempo, mientras que aquellos de sabores fuertes y más grasos deben ser preferiblemente salteados, cocinados a fuego lento por largo tiempo, o cocidos al vapor.

Platos famosos de la cocina medicinal:

1.Pollo picante con salsa de chile

Ingredientes: patas de pollo, hígado de pollo, goji, lechuga, salsa de soja, vinagre maduro, sal, azúcar blanco, cebolleta, jengibre, pimienta y aginomoto.

Características: de color marrón claro, su sabor es fragrante, picante, y tierno.

Efectos medicinales: enriquece la sangre y tonifica el cuerpo. El hígado salado de pollo no sólo es rico en nutrientes, sino que también estimula el bombeo de la sangre. Por eso es bueno para el sistema circulatorio, el hígado y la visión, además de para el estómago y el bazo.

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2. Tofu salado al horno con ocho tipos de medicina tradicional china八宝豆腐

Ingredientes: ñame, pepino de mar, setas, brotes verdes de bambú, ginkgo, judías verdes, cangrejo, anacardos y tofu.

Características: su sabor es delicioso y es uno de los platos caseros más comunes.

Efectos medicinales: el ñame es la medicina principal de este plato. Ayuda a elevar la energía yin de una persona. Además, las setas y el ginkgo son buenos para el estómago.

3.Ñame y melocotón con forma de flor dulce de invierno

Ingredientes: ñame, azúcar blanco, ginkgo, azúcar con fragancia de flores de osmanto, pasta dulce de jojoba, agua de almidón, frutas azucaradas verdes y rojas y grasa de cerdo.

Características: su aspecto es el de los melocotones reales con una magnífica forma de flor de invierno. Su sabor es suave y delicado.

Efectos medicinales: el ñame chino es bueno para el bazo, y el ginkgo es bueno para los pulmones. Es un plato muy apropiado para aquellos que han sufrido un largo resfriado, y también puede ayudar a mejorar la digestión en las personas sanas.

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4.Pollo al vapor con hierbas de gastrodia elata

Ingredientes: gallina, gastrodia elata, pimiento, jamón, vino de arroz, setas, cebolleta, brotes de bambú invernales, jengibre, caldo de pollo, aginomoto y sal.

Características: un delicioso plato salado cocido en un caldo que mejora la fragancia de la planta a la vez que suaviza el pollo.

Efectos medicinales: Contiene vitamina A y alcaloides, por lo que es un plato muy nutritivo y particularmente bueno para eliminar el viento del hígado y librarse de espasmos y dolores.

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5.Pastel de almendra de tierra con forma de copo de nieve

Ingredientes: almendra de tierra, azúcar blanca, clara de huevo, grasa de cerdo y frutas de goji.

Características: es un plato de apariencia muy apetitosa, blanco y con el rojo de los frutos de goji alrededor como decoración. Dulce en sabor, se parece al tofu tierno y es plato predilecto tanto de niños como de ancianos.

Efectos medicinales: la almendra de tierra es utilizada para reducir la fiebre, mientras que el fruto del goji ayuda a mejorar el funcionamiento del riñón y el hígado.


La cocina medicinal china tiene su origen en la dieta tradicional china. Se trata de una combinación de medicina tradicional china y de alimentos que tienen características medicinales. Las antiguas técnicas empleadas para cocinar los alimentos son también únicas y se combinan también hoy en día con modernos métodos científicos.

Cocina medicinal china

Diferentemente de la medicina tradicional china y de las dietas normales, la cocina medicinal no sólo permite a la gente disfrutar de platos deliciosos, sino que también contribuyen a mejorar la nutrición y a tratar enfermedades. Por ello, muchos dicen que la cocina medicinal china es a la par una ciencia y un arte.

Cocina medicinal china

Características de la cocina medicinal:

1.Actuar de acuerdo con las circunstancias

Lo que quiere decir que uno debe tomar en consideración los hábitos del paciente, su estado de salud, los síntomas que padece, la estación del año y la situación geográfica cuando usa cocina medicinal para tratar enfermedades. Después de determinar de qué tipo de enfermedad se trata, se puede diseñar una dieta apropiada basada en los principios de la cocina medicinal.

Cocina medicinal china

2.Combinar prevención y tratamiento

La cocina medicinal no sólo trata las enfermedades, sino que también las previenen. Por ejemplo, si los niños toman las “ocho deliciosas comidas”, consistentes en ocho tipos de comestibles medicinales chinos incluyendo el ñame, las semillas de loto y el espino, durante 30 días, el 97 por ciento de ellos verán incrementado su apetito y por lo tanto crecerán más rápido.

Cocina medicinal china

3.Una deliciosa medicina fácil de tomar

A menudo se dice que las buenas medicinas son amargas, porque la mayoría de las medicinas chinas tienen ese sabor, por lo que algunas personas, y en especial los niños, se resisten a tomarlas. Sin embargo, la cocina medicinal es conocida por su delicioso sabor, al estar elaborada no sólo a partir de una cuidadosa mezcla de medicinas, sino también de sabores. Por eso son del agrado de todo el mundo.

Cocina medicinal china

El rol de la cocina medicinal:

1.Tratar enfermedades

Algunas enfermedades pueden ser tratadas con este tipo de medicina. Por ejemplo, una cocción de canela es ideal para tratar resfriados leves provocados por carencias nutritivas o agentes externos. En cualquier caso, la cocina medicinal es un buen complemento para la dieta de cualquier tipo de paciente en diversos estados de gravedad.

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