Los sauces en marzo son más que mensajeros de la primavera

El sauce, que en chino se dice “liu", suena igual que el verbo “quedarse”, por lo tanto, siempre fue utilizado como una metáfora para "no salir" en la literatura china. Los chinos antiguos a menudo enviaban una rama de un sauce a sus amigos o familiares, lo que significaba "por favor, quédense conmigo y no me dejen solo".

Esta tradición murió, pero la costumbre de hacer la comida y el té con hojas de sauce se conserva en las vidas de los habitantes de Beijing.

La plantación de árboles de sauce se ha realizado por 2 mil años en Beijing. Los lugareños sienten un fuerte afecto hacia estos árboles e incluso muchos hutongs y callejones en la ciudad cuentan con el carácter chino “sauce" en sus nombres.

Cocinar los brotes del sauce en marzo es también una tradición en Beijing.

Verde pálido y amarillo claro, los brotes de sauce sólo se pueden utilizar para la alimentación antes de que el árbol florezca. De acuerdo con la teoría de la medicina tradicional china, los brotes de sauce pueden ayudar a la desintoxicación, una buena opción para la primavera cuando la temperatura sube y los virus están activos.

Los brotes de sauce a menudo se lavan muy bien y después se hierven en agua caliente durante unos minutos. A continuación, se agrega agua fría para enfriarlos, luego se mezclan con sal, vinagre, ajo picado y unas gotas de aceite de pimienta para hacer una ensalada de brotes de sauce.

La torta de sauce es otra delicia de la cocina de Beijing. Se cortan los brotes de sauce en trozos y se añade un poco de azúcar y harina. Después se hornean los dos lados de la torta hasta que el color se convierte en amarillo dorado.

El té hecho de brotes de sauce secos tiene un sabor especial y fresco. Sirve para relajar los músculos y nervios de los ojos y es bueno para el hígado. El hígado, según la medicina china tradicional está relacionado con el "vigor". En la primavera, una estación en la que todas las criaturas vivientes comienzan a prosperar, el hígado necesita alimentos y bebidas para ayudarlo a proporcionar más energía para acelerar el proceso del metabolismo.